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焯水是很多食材烹调前需要经历的步骤,不但有助去除异味和有害物质,还能缩短烹调时间。需要提醒大家的是,焯水不是简单地将食材放入热水中烫一下,它有很多学问,并且每类食材的操作要领也不一样。蔬菜,放点盐,加点油。焯烫蔬菜时,其中的水溶性营养成分,如B族维生素、维生素C等会流失到水里。
焯水,各种食材都有要领
【摘 要】
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焯水是很多食材烹调前需要经历的步骤,不但有助去除异味和有害物质,还能缩短烹调时间。需要提醒大家的是,焯水不是简单地将食材放入热水中烫一下,它有很多学问,并且每类食材
【机 构】
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不详
【出 处】
：
决策探索
【发表日期】
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2020年23期
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