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奥运期间，为了确保厨房提供的各类餐饮食品的卫生与安全，各餐饮服务部门都十分重视人员、设备、原料、烹饪工艺和加工环境的全面质量管理。通过各方面的共同努力，圆满完成了为运动员、教练员、工作人员和志愿者供餐的任务，总结奥运食品卫生与安全管理的成功经验，对提高我国其他餐饮业的经营管理水平具有十分重要的指导意义。