低能微波处理对黄冠梨果心褐变及贮藏品质的影响

来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:victorhao84
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
分别采用不同水平的低能微波对黄冠梨进行处理。对贮藏期间黄冠梨果心总酚、多酚氧化酶、丙二醛、DPPH、乙烯以及呼吸强度和硬度等指标进行测定,结果表明:0~2℃条件下,黄冠梨低能微波处理组在贮藏期间较对照组可保持较高的果实硬度,延缓可溶性固形物的降低,降低果实的呼吸强度,推迟乙烯高峰的出现,同时32.5 W/5min低能微波处理组果实果心DPPH自由基清除率较高,果心褐变率低,对于抑制丙二醛含量的积累,多酚氧化酶的活性以及总酚含量变化较其他处理组作用更加显著。故在0~2℃下,32.5 W/5min低能微波处理能够在贮藏期保持果实品质,降低果心褐变的发生率。
其他文献
昌图县位于辽宁省的最北部,气候条件良好,水分光照充足.雨热同季,且又与玉米生长同步。土壤条件多属棕壤,土质比较肥沃,适宜大面积发展玉米生产,玉米年播种面积15万公顷.是国家重点商
双斑莹叶甲从2004年开始在呼和浩特市和林格尔县首次较重发生。目前已成为和林地区农作物的主要害虫,并有逐渐加重发生的趋势,一般受害田产量损失率达15%左右。为了摸索经济有效
为计算远距离拖曳式试验系统中航行体的运动轨迹和姿态,分别建立了垂直面和水平面运动方程,使用龙格库塔法对方程组进行求解.初始垂荡位移、横荡位移、纵倾角、首摇角、纵摇
基于模糊理论,提出了一种定量风险评估方法——模糊故障树方法。查阅历史数据库或者借助专家判断,给出故障树模型中各基本事件发生可能性的模糊数表示。考虑到不同专家意见之间
夏玉米是鲁西地区的主要粮食作物,为探讨鲁西地区生态气候条件下夏玉米亩产800千克栽培技术。于2007~2009年连续3年对其栽培技术措施进行筛选、组装和配套,通过实践形成了鲁西
"互联网+""大众创业,万众创新"等国家战略现已成为全社会关注的热点和焦点。新的经济模式全面开启,各个领域把握此机会实现了产业升级,将传统产业与现代化信息技术相结合,"互
2007年初爆发的次贷危机在雷曼兄弟申请破产下再次推向了高潮,美国的五大投资银行中贝尔斯登和美林证券相继被银行收购,雷曼兄弟申请破产保护,而剩下的高盛、摩根斯坦利也因
伊金霍洛旗农田地下害虫种类多、寄主广、为害重,特别是近几年马铃薯田发生偏重,一般地块减产15%~25%,严重的地块减产35%以上.伊金霍洛旗农田地下害虫主要有华北蝼蛄、非洲蝼
期刊
以孢子萌发率为评价指标,研究光照、贮藏温度、氧化还原电位、金属离子及低浓度乳酸对从江红曲孢子活力的影响。结果表明:2℃低温贮藏、黑暗、添加400μg/mL的Vc、添加1%的乳
介绍了水下干式电连接器的结构及密封原理,建立了四分之一模型。对起密封关键作用的非线性橡胶材料进行了不同本构模型的对比和选择,考虑到电连接器密封环橡胶接触面的小变形