白灼金针菇
　　


　　金针菇是凉拌菜和火锅的上好食材，不仅营养丰富、味美适口，还是较好的保健食品。金针菇中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，其含有的朴菇素能够增强肌体对癌细胞的抗御能力，具有很好的抗癌作用。
　　用料：
　　金针菇250克，小米椒3个，小葱1根，盐2克，生抽15克，白糖8克，食用油适量。
　　做法：
　　1.金针菇去根，用水浸泡冲洗净;小葱洗净，切末儿;小米椒洗净，去蒂，切成圈。
　　2.碗中倒入生抽、盐和白糖，加少许的凉开水调汁。
　　3.锅中水烧开后熄火，放入金针菇焯烫1分钟，捞出沥干水分。
　　4.将沥干水的金针菇装盘，撒葱末儿，倒入调好的料汁。另起锅把油烧热，放入小米椒微炸，淋到金针菇上即可。
　　厨房小语：
　　1. 金针菇焯水一定要快，不然颜色会变黯淡;出锅后尽快拌入调料，更易入味。
　　2. 也可以根据自己的口味选择姜、胡椒等调料。
　　白灼圆白菜
　　


　　食物对我们意味着什么？对于普通的食材和家常小菜，更多的时候是抱着轻松的心态来烹饪。以价格低廉且易得的圆白菜为原材料，用心烹煮，也能调剂出生活的真滋味。
　　用料：
　　圆白菜400克，干辣椒2个，姜丝3克，蒜瓣3个，盐2克，生抽10克，糖5克，食用油适量。
　　做法：
　　1.圆白菜洗净，用手撕成小块;干辣椒切丝，蒜切片。
　　2. 锅中放入适量清水烧开，放入圆白菜，滴入几滴油，焯半分钟即可捞出沥干水分。
　　3. 另起锅，放入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜瓣、姜丝炸香，放入盐、生抽、糖和少量清水，调制酱汁;将煮开的酱汁淋在圆白菜上即可。
　　白灼儿菜
　　


　　儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，是芥菜的一种。儿菜口感甘甜，入口肉脆少筋，不带残渣。其外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，若再用红辣椒做点缀，红绿相应，煞是喜人。
　　用料：
　　儿菜400克，姜丝5克，蒜丝5克，油、盐各2克，生抽30克，蚝油15克，干辣椒丝3克，糖2克。
　　做法：
　　1.儿菜洗净切片。
　　2.锅中放入水，加热至沸腾后，倒入儿菜，滴几滴食用油，放入盐和糖，煮两分钟捞出。
　　3. 炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝、蒜丝、干辣椒丝煸出香味，放入蚝油略炒，倒入少许煮菜的水，放入生抽，煮开，捞出姜蒜丝。把烧好的味汁淋在儿菜上即可食用。