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对亚油酸和共轭亚油酸,分别在空气气氛和氮气气氛下进行了一定剂量的60Co γ-辐射,每隔2 d测定其过氧化值.研究结果表明,辐射剂量和放置时间对不饱和脂肪酸的过氧化值有较大影响,共轭亚油酸的氧化稳定性好于亚油酸.并进一步探讨了不饱和脂肪酸在γ-辐射下过氧化值与反应机制之间的内在联系.
γ-辐射对不饱和脂肪酸氧化反应的影响
【摘 要】
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对亚油酸和共轭亚油酸,分别在空气气氛和氮气气氛下进行了一定剂量的60Co γ-辐射,每隔2 d测定其过氧化值.研究结果表明,辐射剂量和放置时间对不饱和脂肪酸的过氧化值有较大
【机 构】
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中国科学院研究生院,中国科学院新疆理化技术研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2005年5期
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