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霉菌在生活中处处可见.有些霉菌可使食品转变为有毒物质,在食品中产生毒素,即霉菌毒素.自从发现黄曲霉毒素以来,得知霉菌与霉菌毒素通过污染食品而对人体健康造成的危害极大,可造成慢性中毒、致癌、致畸、致突变等,人们不得不处处堤防.如何防止霉菌的产生?哪些物质是它们的克星?做实验可以验证.
如何防止霉菌的产生?
【摘 要】
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霉菌在生活中处处可见.有些霉菌可使食品转变为有毒物质,在食品中产生毒素,即霉菌毒素.自从发现黄曲霉毒素以来,得知霉菌与霉菌毒素通过污染食品而对人体健康造成的危害极大,
【机 构】
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中国科学院植物研究所
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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2019年11期
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