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蒲菜是一种水生草本植物，其嫩茎不仅脆嫩爽口，风味独特，而且富含膳食纤维、碳水化合物、维生素和钙、磷等多种矿物质，是当今生活中的一种良好的膳食原料，但是该原料很少被人们开发和利用。通过对蒲莱食品开发现状的介绍，以推动蒲莱食品产业的进一步发展。
蒲菜的食品开发
【摘 要】
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蒲菜是一种水生草本植物，其嫩茎不仅脆嫩爽口，风味独特，而且富含膳食纤维、碳水化合物、维生素和钙、磷等多种矿物质，是当今生活中的一种良好的膳食原料，但是该原料很少被人们开发
【机 构】
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江苏食品职业技术学院旅游烹饪系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2009年4期
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