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本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件。结果表明,最佳酶法水解条件为酶量为1000U/g原料、pH7.3、45℃。
优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件
【摘 要】
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本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水
【机 构】
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温州大学应用技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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温州市科技项目(S2004A009)
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