论文部分内容阅读
杜老师：
您好！
去年我寄给咱社3篇习作，皆无发表，这不重要，可以说明我仍关注咱刊的发展，并献微薄之力的信念没有动摇。今年将继续寄去2~3篇习作，永远恪守一稿一投的写作原则。
鲜明的办刊方向，是由刊物的内容表现出来的，并为特选定的读者群服务。我理解咱刊办刊方针，集中起来讲，是为广大初、中级厨师和业余烹饪爱好者服务的，加大烹饪技术传播内容，是我刊的基本支撑点。正如陈光新老师所讲的“广大的中、青年厨师，渴盼专业技术，渴盼前辈的丰富经验，渴盼这本廉价物美的杂志能够成为他们的良师益友和上进的台阶”而订阅咱刊。厨师与烹饪爱好者是我们的主力读者，据我所知，他们最关注“烹学园地”、“厨技交流”、“创新菜点”、“烹饪论坛”、“家庭烹调”栏目，但以上栏目除“家庭烹调”外，所发表的作品极少，很难满足他们的需求，而其他栏目像杂谈一样占了上风，实际上是给闲散人群消磨时间准备的“大餐”。中青年厨师工作都很忙，只能挤出时间了解专业技术方面的知识，根本与那些杂谈无缘。
我希望我们在审定技术作品时，不要怕同一课题有反复，关键问题是作品有无新观点，多角度地提出某一问题和解决问题的恰当方法。我国每年有大批的新人进入餐饮业，这些人都急需了解专业知识。非常赞同温作君老师在贺刊20周年那段精彩论断，“历史的长河可以淘尽千古风流人物，惟有炒菜做饭、吃吃喝喝的学问将随着人类社会的发展而永葆青春。”人类要吃饭，咱们刊物就能永久地办下去，只要作品选得准确，咱们刊物就充满着无限的生机！《烹调知识》杂志不属于编辑部，而属于成千上万位读者，只要无数位读者认可，可以欣慰。
近年来，我认真的拜读了新到咱刊工作几位老师的大作，他们的作品气势充沛，文思泉涌，布局严谨，活泼清新，可见其写作功底之厚，令我敬佩。我希望我们各位老师们再提高烹饪知识的研究水平，尽快成为烹饪内行，这样对于取舍作品是大有益处的，是有利于咱们刊的发行量的增大的。我认为，我国对于烹饪的研究也超不过30年，是一个刚刚开发的富矿，是值得我们去勤奋开采、挖掘的。我从17岁从事烹饪工作，在第一线干了25年，烹饪教学研究15年，感到脑子空空的，从不敢自满，深知学无止境。
以上我提出的建议是否正确？只是个人看法，如有偏见，请您和其他老师宽恕。
敬礼！
石家庄学生崔祥印敬上
2007年4月23日
尊敬的祥印朋友：
您好！十分感谢您对本刊的理解、支持和关爱。
诚如您在来信中所言，“《烹调知识》杂志不属于编辑部，而属于成千上万位读者”。正因为如此，我刊始终坚持“饮食向导、厨房顾问、主妇良师、烹饪必读”的办刊宗旨，视读者为上帝，时刻不敢有丝毫的懈怠和马虎。读者们所关注的“烹学园地”、“厨技交流”、“创新菜点”、“烹饪论坛”及“家庭烹调”等栏目也正是我刊极度重视的主打栏目，然而，遗憾的是，这些主打栏目的来稿却极其有限，以致形成有喧宾夺主之嫌。今后我刊将进一步加强组稿、约稿，并希望通过您以及广大读者、作者共同来培育、养护这些园地，以满足广大读者的需要。
关于杂谈栏目，我们却略有不同的看法。我们认为，杂谈虽只三言两语，却处处涉及食烹常识，并非是“闲散人员消磨时间的大餐”，虽然有些对专业人士而言是老生常谈，而对一些家庭主妇来说确有一定的指导意义，她们在茶余饭后，浏览片刻，也能收获一二。常之以往亦能增进烹饪常识，潜移默化地指导餐饮生活，您说是不是这个道理？当然，“杂谈”所占篇幅过大，内容过多的确是值得我们今后注意的。
关于同一作品的重复问题，我们亦赞同您的观点，同一作品只要有新的角度、新的视野、新的方法，我们亦统统采纳。比如“东坡肉”的文稿，我们就编发过3次，湖北、浙江和广州就各有所不同。但话说回来，同一作品过多、过滥，毕竟不是一件好事。
谢谢您对我社几位新编辑的评价和鼓励，他们虽有一定的文字功底，但毕竟不是科班出身，对于烹饪的研究基本上还是些门外汉，他们也正在努力学习专业知识，力争尽早变外行为内行，并特别希望能经常得到您们这些专业人士的帮助与指导。
作为编读之间的老朋友，咱们坦诚相见有啥说啥，希望能把这种编读交流常年坚持下去，以利本刊的发展。
好，就此打住了。今后还有何意见和建议，望能即时坦诚相告，不必客气。
此祝
春安！
《烹调知识》杂志社
社长兼总编 杜力
2007年5月
您好！
去年我寄给咱社3篇习作，皆无发表，这不重要，可以说明我仍关注咱刊的发展，并献微薄之力的信念没有动摇。今年将继续寄去2~3篇习作，永远恪守一稿一投的写作原则。
鲜明的办刊方向，是由刊物的内容表现出来的，并为特选定的读者群服务。我理解咱刊办刊方针，集中起来讲，是为广大初、中级厨师和业余烹饪爱好者服务的，加大烹饪技术传播内容，是我刊的基本支撑点。正如陈光新老师所讲的“广大的中、青年厨师，渴盼专业技术，渴盼前辈的丰富经验，渴盼这本廉价物美的杂志能够成为他们的良师益友和上进的台阶”而订阅咱刊。厨师与烹饪爱好者是我们的主力读者，据我所知，他们最关注“烹学园地”、“厨技交流”、“创新菜点”、“烹饪论坛”、“家庭烹调”栏目，但以上栏目除“家庭烹调”外，所发表的作品极少，很难满足他们的需求，而其他栏目像杂谈一样占了上风，实际上是给闲散人群消磨时间准备的“大餐”。中青年厨师工作都很忙，只能挤出时间了解专业技术方面的知识，根本与那些杂谈无缘。
我希望我们在审定技术作品时，不要怕同一课题有反复，关键问题是作品有无新观点，多角度地提出某一问题和解决问题的恰当方法。我国每年有大批的新人进入餐饮业，这些人都急需了解专业知识。非常赞同温作君老师在贺刊20周年那段精彩论断，“历史的长河可以淘尽千古风流人物，惟有炒菜做饭、吃吃喝喝的学问将随着人类社会的发展而永葆青春。”人类要吃饭，咱们刊物就能永久地办下去，只要作品选得准确，咱们刊物就充满着无限的生机！《烹调知识》杂志不属于编辑部，而属于成千上万位读者，只要无数位读者认可，可以欣慰。
近年来，我认真的拜读了新到咱刊工作几位老师的大作，他们的作品气势充沛，文思泉涌，布局严谨，活泼清新，可见其写作功底之厚，令我敬佩。我希望我们各位老师们再提高烹饪知识的研究水平，尽快成为烹饪内行，这样对于取舍作品是大有益处的，是有利于咱们刊的发行量的增大的。我认为，我国对于烹饪的研究也超不过30年，是一个刚刚开发的富矿，是值得我们去勤奋开采、挖掘的。我从17岁从事烹饪工作，在第一线干了25年，烹饪教学研究15年，感到脑子空空的，从不敢自满，深知学无止境。
以上我提出的建议是否正确？只是个人看法，如有偏见，请您和其他老师宽恕。
敬礼！
石家庄学生崔祥印敬上
2007年4月23日
尊敬的祥印朋友：
您好！十分感谢您对本刊的理解、支持和关爱。
诚如您在来信中所言，“《烹调知识》杂志不属于编辑部，而属于成千上万位读者”。正因为如此，我刊始终坚持“饮食向导、厨房顾问、主妇良师、烹饪必读”的办刊宗旨，视读者为上帝，时刻不敢有丝毫的懈怠和马虎。读者们所关注的“烹学园地”、“厨技交流”、“创新菜点”、“烹饪论坛”及“家庭烹调”等栏目也正是我刊极度重视的主打栏目，然而，遗憾的是，这些主打栏目的来稿却极其有限，以致形成有喧宾夺主之嫌。今后我刊将进一步加强组稿、约稿，并希望通过您以及广大读者、作者共同来培育、养护这些园地，以满足广大读者的需要。
关于杂谈栏目，我们却略有不同的看法。我们认为，杂谈虽只三言两语，却处处涉及食烹常识，并非是“闲散人员消磨时间的大餐”，虽然有些对专业人士而言是老生常谈，而对一些家庭主妇来说确有一定的指导意义，她们在茶余饭后，浏览片刻，也能收获一二。常之以往亦能增进烹饪常识，潜移默化地指导餐饮生活，您说是不是这个道理？当然，“杂谈”所占篇幅过大，内容过多的确是值得我们今后注意的。
关于同一作品的重复问题，我们亦赞同您的观点，同一作品只要有新的角度、新的视野、新的方法，我们亦统统采纳。比如“东坡肉”的文稿，我们就编发过3次，湖北、浙江和广州就各有所不同。但话说回来，同一作品过多、过滥，毕竟不是一件好事。
谢谢您对我社几位新编辑的评价和鼓励，他们虽有一定的文字功底，但毕竟不是科班出身，对于烹饪的研究基本上还是些门外汉，他们也正在努力学习专业知识，力争尽早变外行为内行，并特别希望能经常得到您们这些专业人士的帮助与指导。
作为编读之间的老朋友，咱们坦诚相见有啥说啥，希望能把这种编读交流常年坚持下去，以利本刊的发展。
好，就此打住了。今后还有何意见和建议，望能即时坦诚相告，不必客气。
此祝
春安！
《烹调知识》杂志社
社长兼总编 杜力
2007年5月