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双乙酰是影响啤酒风味的重要成分,本文就啤酒中双乙酰的形成途径和影响因素进行了具体分析,针对生产过程中的关键环节总结出了一系列降低双乙酰含量的措施。
浅谈啤酒生产中双乙酰的形成与控制
【摘 要】
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双乙酰是影响啤酒风味的重要成分,本文就啤酒中双乙酰的形成途径和影响因素进行了具体分析,针对生产过程中的关键环节总结出了一系列降低双乙酰含量的措施。
【机 构】
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四川工商职业技术学院
【出 处】
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价值工程
【发表日期】
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2011年36期
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