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<正> 一般干制食品,都需经过原料的选择、预处理、干燥、包装等工艺过程,因此,严格各项要求,是提高食品质量的关键。一、原料的选择要求原料外观、含水量、成份符合要求。二、预处理①洗涤、削皮、切削、挑选分类; ②漂烫（保证一定的时间、温度及水质）; ③添加剂的投入（SO2 NaCl等）要适量;
干制食品的加工
【摘 要】
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<正> 一般干制食品,都需经过原料的选择、预处理、干燥、包装等工艺过程,因此,严格各项要求,是提高食品质量的关键。一、原料的选择要求原料外观、含水量、成份符合要求。二
【机 构】
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天津轻工学院;
【出 处】
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农村实用工程技术
【发表日期】
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2004年期
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