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以调羹白为原料制成干水菜在广东市场渐为流行,各类方便食品如方便面等也大多配以适量干水菜.实验选用新鲜调羹白,通过感官、Vc和氨基酸含量的分析,研究了长期储存的调羹白在各营养价值方面的缺失情况.结果表明,"干水菜"随储藏天数的增加,感官水平下降,Vc和氨基酸的含量都明显降低.因此,建议消费者从营养膳食角度出发减少干水菜的食用.