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作者结合生产实践，对啤酒发酵过程中引起污染的杂菌来源及污染的防治进行了讨论。
浅谈啤酒发酵过程中的杂菌污染问题
【摘 要】
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作者结合生产实践，对啤酒发酵过程中引起污染的杂菌来源及污染的防治进行了讨论。
【机 构】
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江苏宿迁啤酒厂,223800
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1999年2期
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