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柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展,并概括柑橘类果汁的质量损失方程及货架期预测模型。最后分析目前研究存在的不足,为今后柑橘类果汁货架期研究提供参考。
柑橘类果汁货架期研究进展
【摘 要】
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柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展,并概括柑
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年13期
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2010AA10Z301)
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