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为了阐明猕猴桃在加热干燥和真空冷冻干燥下褐变情况，为猕猴桃的科学加工提供依据。该研究对干燥过程中猕猴桃的叶绿素和醌类化合物含量变化进行了研究和分析。
猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化
【摘 要】
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为了阐明猕猴桃在加热干燥和真空冷冻干燥下褐变情况，为猕猴桃的科学加工提供依据。该研究对干燥过程中猕猴桃的叶绿素和醌类化合物含量变化进行了研究和分析。
【机 构】
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大庆市杜尔伯特伊利乳业有限责任公司,河北省廊坊市区公安局刑警支队技术大队
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2009年13期
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