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目的是通过分析新巴尔虎旗羊肉的氨基酸成分及含量,来了解此种羊肉的营养学特性,为进一步对新巴尔虎旗羊肉的品质分析提供依据.采用与其它7个不同地区的羊肉对比的方法,对比的项目包括18种氨基酸的含量、必需氨基酸的含量和组成以及鮮味氨基酸的含量和组成.分析结果是新巴尔虎右旗羊肉的必需氨基酸和鮮味氨基酸的含量及比例高于其它7个羊肉.因此新巴尔虎右旗羊肉具有营养丰富、肉质优良和肉味鮮美的优质特性.