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目的：了解宁波市豆制品铅污染状况。方法：对宁波市菜市场和超市卖场售卖的豆制品进行抽样监测，依照国家标准评价豆制品铅指标监测的合格率。结果：2004年4月～6月厂家生产工艺未改进之前非香干类豆制品合格率为100％，香干类豆制品合格率为53．3％。生产工艺改进后，即从2004年7月起，所有豆制品铅指标合格率均为100％。结论：传统香干生产工艺存在着严重的铅污染隐患，有关部门应当责令厂家尽快加以改进。