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目的应用体外蛋白糖化反应系统,确定银杏叶及葡萄籽提取物抑制蛋白糖化终末产物生成的作用.方法对照组将葡萄糖与牛血清白蛋白分别在37℃,50℃条件下共同孵育,实验组则加入不同剂量的银杏叶及葡萄籽提取物或氨基胍.利用荧光分光光度计对不同温度和时间培养条件下的样品测定,根据荧光强度确定蛋白糖化终末产物的生成量.结果在本体外系统中,蛋白糖化终末产物的生成与孵育温度及时间呈正相关.银杏叶提取物及葡萄籽提取物在1.0～2.0 g·L-1剂量范围内均可有效抑制蛋白糖化终末产物的生成,当药物浓度达2.0 g