蔬菜山羊奶酪馅饼
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间：36分钟
　　6人份（可以做一个直径20厘米的大馅饼或者6个单人份的小馅饼）：
　　面团制作：100克小麦面粉
　　150克全麦面粉（双粒小麦或普通小麦）
　　125克冷冻半盐黄油
　　100毫升冷水
　　1大把去叶的香草，按个人喜好选择：香芹、香叶芹、香菜、龙蒿……
　　2瓣蒜切末
　　配菜制作：
　　9个鹌鹑蛋
　　500克各类春季时令蔬菜：嫩胡萝卜、蚕豆、芦笋尖、带茎叶的小红萝卜……
　　450克鲜山羊奶酪
　　15毫升乳皮奶油
　　40克谷物籽（南瓜籽、亚麻籽、葵花籽……），可以只放一种或者混搭。
　　现磨胡椒粒
　　芽菜，按个人喜好选择，这里选用的是小红萝卜芽
　　法国盐之花海盐（FleurdeSel）或者英国莫尔登海盐（Maldon）
　　冷榨南瓜籽油
　　鸡蛋冷水入锅，水烧开后煮上3分钟，捞出放进一碗冷水里浸泡10分钟后剥去蛋壳。蔬菜冲洗干净，开始做准备。将胡萝卜洗干净，小红萝卜削皮，蚕豆剥好壳并去除皮衣，芦笋切成6厘米左右的长条。烧一锅沸水，放入盐，将芦笋条倒入焯水。2分钟后倒入胡萝卜小红萝卜和蚕豆，1分钟后全部捞出控水，再放入装有冷水的沙拉碗中。将山羊奶酪和乳皮奶油一起搅打至比较蓬松的状态，加入事先准备好的谷物籽，撒上胡椒碎粒。往烤好的饼上涂上打好的乳酪，放上蔬菜，撒上盐之花、芽菜，再淋上少许油即可享用。
　　脆胡萝卜芦笋沙拉
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：8分钟
　　4人份：500克绿芦笋
　　2根胡萝卜（红胡萝卜或者紫胡萝卜）橙汁（一个橙子的量）柠檬汁（一个柠檬的量）4汤匙冷榨葵花籽油一小撮亚麻籽和葵花籽
　　盐
　　起一口锅，倒入亚麻籽和葵花籽，淋上少许油，开小火不斷翻炒至变色后，放置一旁冷却。再起一口小锅，倒入橙汁和柠檬汁熬上几分钟，熬至只剩4汤匙左右的量即可，这个过程需要5分钟左右。将芦笋连根冲洗干净，胡萝卜削皮。洗好的芦笋一根根平放在案板上，手按住芦笋硬梗，用削皮刀从芦笋梗往上削，将芦笋削成丝带状，芦笋硬梗不用削。将胡萝卜也用同样的方法绕着胡萝卜心削成丝带状。取一只沙拉盘，倒入油和熬好的果汁搅拌均匀并用盐调味。放入削好的蔬菜条搅拌均匀，再撒上炒好的亚麻籽和葵花籽即可。剩下没用的芦笋根和胡萝卜心可用来做蔬菜清汤或者蔬菜浓汤。

　　四季豆鲜菇生菜心热沙拉
　　准备时间：15分钟烹饪时间：5分钟4人份：2个生菜心
　　250克细四季豆一盒蟹味菇或者200克北风菌（平菇）2汤匙龙蒿醋4汤匙冷榨葵花籽油1茶匙龙蒿风味芥末酱盐小芽菜，按个人喜好选择，这里选用的是韭葱芽
　　细四季豆去梗，去除蟹味菇的根部，生菜心洗净切成块。在一个碗中加入芥末、醋、油，搅拌均匀后加盐调味。最后，烧一锅沸水，放入盐，将四季豆倒入，焯水至断生时（这一过程需要5分钟左右）用漏勺捞出控水，放入沙拉盘。再将蟹味菇倒入沸水中，只需烫煮30秒即可。把蟹味菇捞出和四季豆放在一起，晾至温热时加入事先调好的醋汁和切好的生菜心，撒上小芽菜即可享用。

　　青酱小萝卜拌马苏里拉奶酪
　　准备时间：15分钟烹饪时间：3分钟4人份：300克马苏里拉奶酪球或者2个布拉塔奶酪
　　1把带茎叶的鲜美小红萝卜1个红肉小红萝卜（可选）2汤匙松仁小芽菜，按个人喜好选择，这里选用的是小红萝卜芽萝卜缨青酱制作部分：小红萝卜缨6汤匙橄榄油2汤匙意大利白香醋盐
　　起锅放少许橄榄油，倒入松仁不断翻炒3分钟，炒至金黄后放置一旁冷却。将小红萝卜缨择好洗净，挤干水分。从中取一小把
　　（剩下的可以用来熬汤）放入搅拌机，加入油和醋，开始搅拌。搅拌至顺滑的酱状时，可以尝下味道，适当放盐调味。用切片器或者锋利的刀将小红萝卜切成薄片。将青酱倒入小碗中，加入马苏里拉奶酪和小红萝卜片，再撒上松仁即可。 　　熟韭葱拌甜菜头丝
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间：5分钟4人份：600克嫩韭葱1个生甜菜头（可以是红菜头或者条纹甜菜头）2汤匙醋
　　6汤匙熟菜籽油葵花籽苗或者韭葱芽盐、现磨胡椒粒
　　甜菜头削皮，两头各切掉一块备用，将中间部分切成薄片再改刀切成丝。把刚刚切下备用的部分切丁放入搅拌机中，加入醋和油进行搅拌。搅拌好后倒入过滤勺中过滤，过滤好的醋汁用盐调好味静置，让油从红醋汁中分离出来。韭葱洗净，烧一锅沸水，放入盐，韭葱倒入焯5分钟左右，不要煮得太软。晾至温热的韭葱淋上刚刚调好的醋汁，再撒上胡椒和嫩芽即可享用。
　　蒜蓉形容你莙荙菜
　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间：15分钟
　　4人份：1捆嫩莙荙菜半颗新蒜
　　100毫升橄榄油300克带壳鲜杏仁
　　盐
　　掰开蒜头，取出蒜瓣（去除蒜衣）。起一口锅，冷锅放油，将蒜瓣放入锅中慢慢煎10分钟左右，煎至熟透、完全变色。将杏仁砸开，剥掉苦涩外皮。莙荙菜洗净，同菜帮一起切成段。另起一口锅，放入4汤匙煎大蒜的油，将洗净的莙荙菜倒入锅中，开大火快速颠炒5分钟左右，用盐调味，加入煎好的大蒜和新鲜杏仁，小心搅拌均匀即可出锅装盘。煎大蒜剩下来的油可以用来炒蔬菜或者拌面。
　　意式小麦煨饭配小豌豆和薄荷叶
　　准备时间：25分钟
　　蔬菜汤所需烹饪时间：15分钟左右
　　小麦所需烹饪时间：15-40分钟
　　4人份：200克双粒小麦或普通小麦，最好预先煮好，不然烹饪时间可能需要40分钟。
　　3汤匙橄榄油
　　3个嫩洋葱
　　100毫升白葡萄酒
　　500克新鲜小豌豆
　　1升左右的自制蔬菜汤，没有的话，用1升水加两块无味精添加的有机蔬菜汤料替代30克半盐黄油
　　一小撮洗净并切得细碎的薄荷叶
　　小豌豆芽（可选）
　　现磨胡椒粒
　　自制蔬菜汤：小豌豆荚
　　一个小洋葱带葱衣一起切成块
　　一小撮香芹梗、小红萝卜或者胡萝卜缨 盐
　　剝小豌豆，将剥下的豆荚壳洗净，同切好的洋葱和其他蔬菜一起放入锅中，注入1.25升水，加盐调味，小火熬煮15分钟，随后倒入滤网中过滤干净。洋葱切成薄片。把过滤后的汤汁倒入另一口锅中加热，并让它保持沸腾。取一口煎炒锅，倒入橄榄油，将洋葱片放入锅中煎3分钟，煎至金黄色。将小麦倒入锅中翻炒至透明。淋入白葡萄酒，焖上一会儿，让酒精蒸发掉。随后加入小豌豆和两大勺热汤，开小火煨，时不时翻动一下直至收汁，再重复以上操作，不时翻炒。这一步骤所需时间请参考小麦包装上的时间，不同包装上的时间不同。当您觉得煨饭硬度适中时，再加入黄油和薄荷并撒上胡椒粉。需要的话，可以再加点盐，然后盖上锅盖，关火焖5分钟，最后撒上豌豆芽即可享用。您喜欢的话，也可搭配一点帕尔玛干酪。
　　鼠尾草柠檬拌蔬菜意面
　　准备时间：25分钟
　　烹饪时间：3分钟
　　4人份：300克超细硬质小麦粗面粉
　　3个鸡蛋
　　1汤匙柠檬汁
　　一把香草，按个人喜好选择：香芹、龙蒿、香叶芹、罗勒、香菜。可只放一种或混搭。
　　十来片干鼠尾草叶40克半盐黄油1个有机柠檬的汁和皮
　　将香草植物连根一起冲洗干净，放入搅拌机或者用搅拌棒，加入鸡蛋和柠檬汁一起搅拌好。在厨房工作台或者在电动和面机的盆里，倒入粗小麦粉，加入刚刚搅拌好的蛋液一起揉，直到得到一个光滑、无黏连的面团即可。擀面可选择用压面机压开或者在台面撒上一层面粉用擀面杖擀开。先将擀开的大张面皮放置在一方布上晾15分钟，随后用滚轮切面刀切成任意形状（意大利人称为Maltagliati面片）或者用切面机切成面条状。烧开一锅水，将面放入沸水中煮三分钟左右。趁煮面的空当，另起一锅，倒入黄油融化，放入鼠尾草叶，数秒过后，鼠尾草叶会变透明。这时将面捞出控水，直接倒入锅中，拌入柠檬汁和柠檬皮，充分翻炒均匀后即可出锅装盘。