【摘 要】
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试验对1999年度种植在长江中下游11个代表性试点的22个小麦主栽品种进行了面粉多酚氧化酶(PPO)活性影响因素研究。结果表明,基因型、环境及其互作对PPO活性的影响达到1%显著
【机 构】
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国家小麦改良中心扬州分中心/江苏省里下河地区农科所; 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心; 中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心 扬州225007中国农业科学
【基金项目】
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国家“863”计划资助项目(2001AA241033);国家自然科学基金资助项目(30270822);国家“973”计划资助项目(2002CB111300)
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试验对1999年度种植在长江中下游11个代表性试点的22个小麦主栽品种进行了面粉多酚氧化酶(PPO)活性影响因素研究。结果表明,基因型、环境及其互作对PPO活性的影响达到1%显著水平。面粉L*值与PPO活性呈1%显著负相关,r值为-0.55,容重和淀粉糊化品质指标与PPO活性呈5%或1%显著负相关,籽粒硬度、面粉b*值、沉降值以及吸水率、稳定时间与PPO活性呈5%正相关,r值分别为0.57、0.69、0.46、0.42和0.46,而千粒重、籽粒直径、出粉率、灰分和蛋白质含量以及面团拉伸特性与PPO活性相关不显著。
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