【摘 要】
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植物油是人们日常生活中的重要消费产品,与人类健康和生活质量密切相关。藜麦富含油脂,且不饱和脂肪酸含量高,具有良好的营养保健功能,具有极大的开发潜力。在分析国内外藜麦
【机 构】
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成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室
【基金项目】
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四川省科技厅重点研发项目(编号：2019YFS0526);农业农村部杂粮加工重点实验室开放课题(编号：2018CC12)
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植物油是人们日常生活中的重要消费产品,与人类健康和生活质量密切相关。藜麦富含油脂,且不饱和脂肪酸含量高,具有良好的营养保健功能,具有极大的开发潜力。在分析国内外藜麦油脂含量、组成、应用价值等方面进展基础上,本文结合我国藜麦发展趋势,分析藜麦油脂开发潜力、难点和解决策略,同时对藜麦油脂开发利用和市场前景进行了展望,以期为藜麦油脂深入研究和应用提供参考,促进藜麦深加工和产业发展。
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