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采用双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的含量,当蛋白质含量在0～12.0mg范围内时,线性关系比较好,变异系数小,重复性好.与凯氏定氮法比较,二者差异不显著.双缩脲法操作简单,对环境无污染,是一种非常有前途的测定大豆蛋白质的方法.
双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的研究
【摘 要】
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采用双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的含量,当蛋白质含量在0～12.0mg范围内时,线性关系比较好,变异系数小,重复性好.与凯氏定氮法比较,二者差异不显著.双缩脲法操作简单,对
【机 构】
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东北农业大学食品学院教育部大豆生物学重点实验室,黑龙江哈尔滨,150030
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
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