【摘 要】
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所谓优质米,其品质因用途不同而有不同的评价标准。如早籼红410作为食用品质差,但用于加工粉干却是优质的原料。本文主要讨论用以食用的优质米。根据农业部1986年颁布的优质
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所谓优质米,其品质因用途不同而有不同的评价标准。如早籼红410作为食用品质差,但用于加工粉干却是优质的原料。本文主要讨论用以食用的优质米。根据农业部1986年颁布的优质食用稻米的标准,在市场上出售的优质米分为两个等级。优质米的审定主要包括品种特性和商品品质两部分。品种特性由碾米品质、外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质等四方面组
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