民间有无葱不成宴，无葱不成席之说。葱含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素。它既是蔬菜，又是很好的调味品。用它可去腥除膪，增加香味，没它，就很难做出美味佳肴。那么全国葱的产地有很多，赤水孤葱这个名字又从何而来呢?孤葱，就是不分蘖，一个根不生两根葱。
　　华县葱的种植已有400多年的历史，它最早产于当地赤水镇，以后才逐步扩展到全县大部分地区。而赤水孤葱是由每年谷雨时培育好的优质葱苗经过移栽后成长起来的。
　　据研究发现，葱素具有软化血管和降低血脂的作用，其杀菌力强，葱白中所含最多。长成的赤水孤葱，葱白平均长度在55厘米以上，葱素的含量比一般的葱要高。据了解，华县年均气温13.4℃，年日照时数2220小时，尤以9、10月秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，得天独厚的气候环境极适于葱白生长与养分积累。
　　现在赤水孤葱不仅供应省内各地，还远销到港澳地区。现在当地已有2万亩的种植面积，产量3000多万千克。下一步将扩大到5万亩，建成集科研、生产、销售一条龙的农业产业链，打造赤水大葱品牌。
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