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在筛选β-葡萄糖苷酶高产菌株过程中用京尼平甙作底物来测定β-葡萄糖苷酶的活力，在对产物进行显色时，具有显色稳定、重现性好、试剂价格较低等优点。通过水杨苷法作葡萄糖标准曲线，能得到相对酶活与绝对酶活的换算公式，进而得到绝对酶活。实验采用京尼平甙作底物来测定β-葡萄糖苷酶的活力，即京尼平甙法，并从实验室保藏菌和豆豉分离菌中筛选出一株适合β-葡萄糖苷酶产量高的菌株O3。