【摘 要】
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Identifying novel processing methods is an important research direction in the field of food engineering.Fermented flour products have been popular all over the
【机 构】
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CollegeofFoodScienceandEngineering
【基金项目】
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supported by the Key scientific and technological project of Henan Province(No.202102110143),State Scholarship Fund of China Scholarship Council(No.202008410106),Talent Projects from Henan University
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Identifying novel processing methods is an important research direction in the field of food engineering.Fermented flour products have been popular all over the world for a long time because of their unique flavor and texture.Whether for yeast or sourdoug
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