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米糠蛋白是一种廉价易得的植物蛋白,其具有高营养、低过敏性的特点。本文主要介绍米糠蛋白的营养价值、功能性质、提取方法及其开发利用等方面的研究现状。
米糠蛋白的研究现状与展望
【摘 要】
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米糠蛋白是一种廉价易得的植物蛋白,其具有高营养、低过敏性的特点。本文主要介绍米糠蛋白的营养价值、功能性质、提取方法及其开发利用等方面的研究现状。
【机 构】
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武汉市食品药品检验所;
【出 处】
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食品安全质量检测学报
【发表日期】
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2004年期
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