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系统研究了水代法生产花生小磨香油的工艺；以优质花生为原料，经１７０℃￣２００℃烘烤，使用专用ＳＪＦ－Ａ砂轮驱热型香油机，采用改进的水化法可生产出香味浓郁、既可烹饪又适于拌菜肴的高档化生小磨香油。
用水代法生产花生小磨香油的研究
【摘 要】
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系统研究了水代法生产花生小磨香油的工艺；以优质花生为原料，经１７０℃￣２００℃烘烤，使用专用ＳＪＦ－Ａ砂轮驱热型香油机，采用改进的水化法可生产出香味浓郁、既可烹饪又适于拌菜肴的高档化生小磨香油
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系
【出 处】
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郑州轻工业学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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