食素虽然能让你收获到很多好处，但也同样让你面临某些营养摄入不足的问题。想要安心吃素，你需要及时“查漏补缺”。
　　6个建议，让你轻松食素
　　要从肉食者一下子转变成一名素食者并不容易，如果你下定决心开始食素，以下建议，可以让你坚持下来，并轻松克服转变过程中的不少困难。
　　1要有合理的原因。如果你是为了抗议或者跟人打赌等原因食素，你可能坚持不了很久——因为任何生活方式或者习惯的改变都需要一点动机来推动。
　　2每星期尝试学会烹饪一道新的素菜。如果你喜欢，可以把它列入你的日常主菜菜单。很快，不论你是否为素食者，你都会爱上烹饪和品尝素食。
　　3从不吃红肉类（牛羊肉等）开始。虽然你可以一次性地戒掉肉类，但对大部分人来说，循序渐进更容易让人适应，比如在第一个星期吃一顿素食，第二个星期吃两顿，以此类推。你可以尝试从不吃红肉类开始。
　　4关于奶酪和鸡蛋。在这方面素食者们有很大分歧，既然没人强迫你拒绝蛋奶，你完全可以根据自己的爱好调整饮食。
　　5告诉朋友和家人。如果你真的打算成为一个素食者，应该告诉你周围的人们，以避免他们在餐桌上无法照顾到你。另外，不要将素食主义的想法强加给他人。
　　6提前准备。如果要参加聚餐或聚会，你应该事先准备一份很棒的素食带去（记得事先要让主人知道），即使聚餐的时候没有合你心意的菜肴，你也会感觉自在得多。另外，如果外出旅行或出差的时候，你准备一些素食点心上路，就不会在途中因为饥肠辘辘而不得不“破戒”。
　　蛋白质摄入不足怎么办？
　　你不能仅仅因为你现在不吃肉，就减少蛋白质的摄入。最简单的方式是通过吃豆类植物来代替肉类——喝豆浆、吃豆腐，或多吃豆类食品，从而确保你获得足够的植物蛋白，植物蛋白很容易被身体吸收。而铁、锌等元素，你也可以從植物中获取。
　　适当补充多种维生素
　　纯素食主义者体内会缺乏一些营养素，例如维生素B12——它能保持神经细胞适当地激活。维生素B12的主要来源是动物性食物，而在植物中几乎不存在。营养学家建议纯素食主义者在饮食品种丰富的情况下，最好吃补充剂以补充身体所需。
　　纯素食主义者如何强健骨骼？
　　纯素食主义者（不吃蛋奶）会被认为缺钙。我们最初的祖先并不饮用牛奶也根本不操心钙质。直至1万年前，人类才开始饮用牛奶，即便如此也只是部分人群。但是人类学家推测早期人类的饮食中富含钙质——摄入量甚至超过今天对该营养素的摄入量——因为他们食用富含钙质的蔬菜。虽然他们食用的许多野生蔬菜现在已经绝迹，但我们还是有多种富钙的蔬菜和美味的钙强化素食品。当然，钙只是一部分，强健的骨骼依赖于多种饮食和生活方式。通过遵循一些方式，纯素食主义者也能很容易地保持骨骼强健和健康。
　　1每天1，000毫克的含钙食物——这也是成人推荐钙摄入量。豆类和芝麻含有钙，但结合在食物中的其他复合物上，因而难以吸收。像菠菜、甜菜、牛皮菜等蔬菜同样如此。而甘蓝、芥菜、白菜、西兰花、强化植物奶、强化果汁和硫酸钙制的老豆腐——都是补钙的良好来源。
　　2摄入足量的蛋白质。在钙摄入充分的情况下，蛋白质对骨骼有益。饮食中每天至少要有3份豆类食品（如干蚕豆、花生或者大豆）。干果，天然谷物和蔬菜也可提供蛋白质。大豆食品像豆腐、豆豉和强化豆奶在这方面有双重功能，因为它们可同时提供钙和蛋白质。
　　3多吃水果和蔬菜。这些食物能帮助维持血液偏碱性，可保护骨骼健康。它们还含有营养素——维生素K、维生素C、钾、镁和硼，对骨骼健康很重要。
　　4补充维生素D。不管是食素与否——绝大部分人是通过日光浴或强化食品或补充剂来满足对维生素D的需求的。很少有食物是这种营养素的天然来源。即使是牛奶也缺乏维生素D，除非强化奶。如果你住在阳光充足的地方，在天气晴好的中午晒上10～20分钟（皮肤越黑，则需要晒的时间越长）就可以了。如果没有这样的条件，可以考虑额外服用600IU维生素D补充剂。
　　5花点时间做力量训练。那些能够给肌肉以张力（比如举重）或者产生冲量（比如慢跑）的锻炼对保持肌肉强壮是最好的。久坐是对骨骼最有害的恶习之一。
　　6提防偷钙的“贼”。过量的盐和酒精会削弱骨骼的强度，快速减肥也会。