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摘 要： 随着我国经济的快速发展，酒店数量越来越多，日益激烈的市场竞争对酒店管理水平提出了越来越高的要求。为了适应酒店行业的快速崛起，一些高校开设了酒店管理专业，作为一门操作性与实践性均很强的专业，其课程理念、课程内容、教学方法随酒店行业的不断发展而不断变化。当前酒店管理课堂教学过程中出现了一些问题，使培养出来的酒店管理人才已经无法满足行业快速发展的要求。本文就当前酒店管理课堂教学中的一些问题进行分析和探讨，并针对相关问题提出一些具体的解决措施。
关键词： 酒店管理 课堂教学模式 模式探讨 改革探究
引言
随着我国经济的快速发展，酒店行业得到了快速发展，尤其在近几年旅游业蓬勃发展的过程中，酒店行业的发展速度更是进一步加快，酒店市场越来越大，与此同时，市场竞争越来越激烈，在一定程度上酒店的发展与其管理水平出现了不相称的情况。高校酒店管理专业为行业提供了大量的管理人才，创新管理离不开高校酒店管理专业课程的创新。如何随着酒店行业需求的变化对酒店管理专业课堂教学模式进行创新，以满足行业的需要是当前高校酒店管理专业进行课程改革的一个重要方向。
一、酒店管理专业现有课堂教学模式的问题分析
（一）教学课程设置不灵活
当前酒店管理专业的课程设置基本上是千篇一律的，分为基础课、专业课和实践课三部分，在长期的发展过程中形成相对模式化的教学课程模式，这种课程设置体系在一定程度上导致学科知识结构体系不健全，所学知识的专业性不强，由于长期以来形成的相对固定的课程标准，没有及时根据酒店行业的快速发展调整，造成所学知识与实际管理严重脱节，学生毕业后不能直接接手酒店管理工作，必须进行岗前培训，在一定程度上导致酒店专业就业难。
（二）教学过程缺乏实践性
酒店管理专业作为一门实践性十分强的专业，在教学过程中必须依据酒店发展的新要求对酒店管理专业的课堂教学模式进行不断调整，这样才能更好地适应酒店行业的发展需要。在当前酒店管理专业的课堂教学中，教师往往只注重相关理论知识的讲授，在对学生进行考核的过程中往往侧重于理论知识的考核，而忽视学生实践能力的培养，导致学生综合能力比较差，无法满足酒店行业的发展需求，同时其在日益激烈的人才竞争过程中毫无优势可言。
（三）教学内容与管理实践脱节
在很多高校，从事酒店管理教学的教师很大一部分是在研究生或者博士生毕业后直接进入高校授课的，这部分教师缺乏酒店管理经验，在教学过程中往往只是依据自己所学的理论知识，使得酒店管理教学与酒店管理实践之间存在严重的脱节现象，导致教学出现偏差，在酒店行业发展日新月异的环境下，仅仅掌握相关酒店管理理论而不具备相应的综合实践应用能力，将无法满足新时期酒店管理工作的要求。
（四）实习实训条件不足
酒店管理专业的人才培养目标是培养出具备实际操作能力和完备的职业素质的新型管理人才，但是，一些学校在酒店管理人才的培养过程中对实习和实训的投入严重不足，导致实训条件十分差，实习设备陈旧且数量不足，根本无法满足学生的实习需要，在很大程度上制约学生动手实践能力的提高。同时在实习实训过程中，教师的水平不高，具备“双师”水平的教师数量严重不足，在很大程度上影响学生实践能力的提高。在进行实习和实训的过程中，企业往往出于自身利益的考虑，对实习不是很积极，在很大程度上影响实训作用的发挥。
二、全球化背景下酒店行业发展对管理人才的新要求
随着全球化发展的不断深入，酒店行业的竞争呈现出国际化的特点，对于酒店管理人才的素质和水平提出更高的要求。目前我国高校酒店管理专业由于自身教学条件的限制，往往只注重理论知识的学习，而忽略教学过程中实践能力的培养和实际工作环境的模拟，因而满足不了酒店发展的实际需求。因此，教学改革过程中的一个重要方面就是进行教学模式的创新，让学生在模拟的工作环境中进行服务性实践学习，了解酒店行业的从业标准，明确自身的岗位职责，实现教学与实际管理的紧密结合，以校企合作的模式带动高校酒店管理专业教学模式的改革。
三、推动酒店管理课堂教学模式改革的措施分析
（一）提高教师队伍的综合水平
对于酒店管理这一实践性非常强的专业来说，教师自身能力和水平对课堂教学效果有很大影响。酒店行业不同于其他行业，其管理的实践性强，并且存在很大变化，酒店管理教学与酒店行业的发展息息相关。对于教师来说，很多甚至没有酒店管理的从业经历，对酒店行业的实际管理现状不甚了解。因此，学校可以组织教师利用寒暑假时间到有合作关系的酒店进行管理实习，真正体会酒店管理过程中面临的各种问题。在实际教学过程中贴近实际工作，对课堂教学进行指导，提高课堂教学的针对性。
（二）实现课堂教学与酒店管理现场教学的有机结合
对于酒店管理专业的学生来说，仅仅学习相关专业理论知识是远远不够的，还需要进行现场实际实习。在实践课程的教学过程中，可以去与学校有过校企合作的酒店进行现场实际教学，让学生亲自感受酒店管理的实际过程，进一步提高实践能力和动手操作能力。
（三）聘请从业的高级酒店管理人员担任兼职教师
酒店管理的从业人员对整个酒店的管理过程有着深入的了解和切实的体会，同时对酒店管理过程中存在的一些实际问题也比较了解。学校可以聘请一些高级酒店的管理人才做兼职教师，利用其丰富的酒店管理经验提高课堂教学水平，同时进一步拉近学生与实际酒店管理工作之间的距离。在教学过程中，可以利用酒店管理过程中遇到的实际问题创设教学情境，进行模拟教学，让学生切实感受到酒店管理过程中的要点，进而指导下一步学习。
（四）进一步优化课程结构设置
酒店管理专业的课程体系需要打破已有束缚，抛弃传统观念，依据酒店行业的发展实际情况进行调整。在进行课程结构优化的过程中，要注重提高实践课程的比例，进一步提高学生的实践能力、动手操作能力和应用能力。同时，要进一步提高选修课程的开设种类，形成完整的与必修课程配套的知识理论体系，进一步提高酒店管理学生的理论深度。同时在教学过程中，教师可以多布置一些案例分析作业，让学生通过实际案例掌握酒店管理工作的要点，而对于学生理解和掌握的不足之处，教师要进行积极引导，进一步提高整个酒店管理专业的教学水平。
（五）进一步推动酒店管理精品课程建设
对于酒店管理专业来说，进一步推动精品课程的创建是提高酒店专业教学质量的有效举措。从理论基础、科研水平、实践能力、学习能力等方面对学生的能力进行培养。在精品课程的创建过程中，要经过慎重的思考、科学的规划，通过有效的载体实现教育要素和教育资源的有机结合，全面提高学生的科研能力、分析问题和解决问题的能力及综合实践能力。同时精品课程的创建离不开优秀教材，在这种情况下，一方面要积极引入国外先进教材，推动国际教材的本土化。另一方面，可以组织一批从事酒店管理专业教学及从事酒店管理的人员在充分借鉴国外先进教材的基础上，大力加强对于精品课程教材的研发工作。
结语
随着酒店行业的快速发展和酒店行业之间竞争的不断加剧，酒店管理专业的人才培养面临重大改革。在酒店管理教学改革过程中，一定要紧贴实际酒店管理行业的需求，注重提高学生的综合实践应用能力，进一步提高酒店管理的教学质量，提高学生的综合水平，更好地满足酒店管理行业的发展需求。
参考文献：
[1]梁丹琳.酒店管理课堂教学模式改革的探讨[J].成功（教育），2013，16：251.
[2]郑强.高职高专酒店管理专业创新型课程教学模式的构建[J].教育与职业，2013，12：150-152.
[3]张晶.高职院校开展“三明治”教学模式改革的创新性应用——以酒店管理专业为例[J].吉林广播电视大学学报，2013，12：39-41.
[4]陈保平，叶庆华，左仲明.酒店管理专业应用型人才培养模式与方案研究——以池州学院为例[J].池州学院学报，2010，06：129-133.
[5]张艳梅.酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探[J].才智，2011，10：303-304.
[6]张莉.中职酒店管理专业人才培养现状、问题及对策[D].内蒙古师范大学，2013.
关键词： 酒店管理 课堂教学模式 模式探讨 改革探究
引言
随着我国经济的快速发展，酒店行业得到了快速发展，尤其在近几年旅游业蓬勃发展的过程中，酒店行业的发展速度更是进一步加快，酒店市场越来越大，与此同时，市场竞争越来越激烈，在一定程度上酒店的发展与其管理水平出现了不相称的情况。高校酒店管理专业为行业提供了大量的管理人才，创新管理离不开高校酒店管理专业课程的创新。如何随着酒店行业需求的变化对酒店管理专业课堂教学模式进行创新，以满足行业的需要是当前高校酒店管理专业进行课程改革的一个重要方向。
一、酒店管理专业现有课堂教学模式的问题分析
（一）教学课程设置不灵活
当前酒店管理专业的课程设置基本上是千篇一律的，分为基础课、专业课和实践课三部分，在长期的发展过程中形成相对模式化的教学课程模式，这种课程设置体系在一定程度上导致学科知识结构体系不健全，所学知识的专业性不强，由于长期以来形成的相对固定的课程标准，没有及时根据酒店行业的快速发展调整，造成所学知识与实际管理严重脱节，学生毕业后不能直接接手酒店管理工作，必须进行岗前培训，在一定程度上导致酒店专业就业难。
（二）教学过程缺乏实践性
酒店管理专业作为一门实践性十分强的专业，在教学过程中必须依据酒店发展的新要求对酒店管理专业的课堂教学模式进行不断调整，这样才能更好地适应酒店行业的发展需要。在当前酒店管理专业的课堂教学中，教师往往只注重相关理论知识的讲授，在对学生进行考核的过程中往往侧重于理论知识的考核，而忽视学生实践能力的培养，导致学生综合能力比较差，无法满足酒店行业的发展需求，同时其在日益激烈的人才竞争过程中毫无优势可言。
（三）教学内容与管理实践脱节
在很多高校，从事酒店管理教学的教师很大一部分是在研究生或者博士生毕业后直接进入高校授课的，这部分教师缺乏酒店管理经验，在教学过程中往往只是依据自己所学的理论知识，使得酒店管理教学与酒店管理实践之间存在严重的脱节现象，导致教学出现偏差，在酒店行业发展日新月异的环境下，仅仅掌握相关酒店管理理论而不具备相应的综合实践应用能力，将无法满足新时期酒店管理工作的要求。
（四）实习实训条件不足
酒店管理专业的人才培养目标是培养出具备实际操作能力和完备的职业素质的新型管理人才，但是，一些学校在酒店管理人才的培养过程中对实习和实训的投入严重不足，导致实训条件十分差，实习设备陈旧且数量不足，根本无法满足学生的实习需要，在很大程度上制约学生动手实践能力的提高。同时在实习实训过程中，教师的水平不高，具备“双师”水平的教师数量严重不足，在很大程度上影响学生实践能力的提高。在进行实习和实训的过程中，企业往往出于自身利益的考虑，对实习不是很积极，在很大程度上影响实训作用的发挥。
二、全球化背景下酒店行业发展对管理人才的新要求
随着全球化发展的不断深入，酒店行业的竞争呈现出国际化的特点，对于酒店管理人才的素质和水平提出更高的要求。目前我国高校酒店管理专业由于自身教学条件的限制，往往只注重理论知识的学习，而忽略教学过程中实践能力的培养和实际工作环境的模拟，因而满足不了酒店发展的实际需求。因此，教学改革过程中的一个重要方面就是进行教学模式的创新，让学生在模拟的工作环境中进行服务性实践学习，了解酒店行业的从业标准，明确自身的岗位职责，实现教学与实际管理的紧密结合，以校企合作的模式带动高校酒店管理专业教学模式的改革。
三、推动酒店管理课堂教学模式改革的措施分析
（一）提高教师队伍的综合水平
对于酒店管理这一实践性非常强的专业来说，教师自身能力和水平对课堂教学效果有很大影响。酒店行业不同于其他行业，其管理的实践性强，并且存在很大变化，酒店管理教学与酒店行业的发展息息相关。对于教师来说，很多甚至没有酒店管理的从业经历，对酒店行业的实际管理现状不甚了解。因此，学校可以组织教师利用寒暑假时间到有合作关系的酒店进行管理实习，真正体会酒店管理过程中面临的各种问题。在实际教学过程中贴近实际工作，对课堂教学进行指导，提高课堂教学的针对性。
（二）实现课堂教学与酒店管理现场教学的有机结合
对于酒店管理专业的学生来说，仅仅学习相关专业理论知识是远远不够的，还需要进行现场实际实习。在实践课程的教学过程中，可以去与学校有过校企合作的酒店进行现场实际教学，让学生亲自感受酒店管理的实际过程，进一步提高实践能力和动手操作能力。
（三）聘请从业的高级酒店管理人员担任兼职教师
酒店管理的从业人员对整个酒店的管理过程有着深入的了解和切实的体会，同时对酒店管理过程中存在的一些实际问题也比较了解。学校可以聘请一些高级酒店的管理人才做兼职教师，利用其丰富的酒店管理经验提高课堂教学水平，同时进一步拉近学生与实际酒店管理工作之间的距离。在教学过程中，可以利用酒店管理过程中遇到的实际问题创设教学情境，进行模拟教学，让学生切实感受到酒店管理过程中的要点，进而指导下一步学习。
（四）进一步优化课程结构设置
酒店管理专业的课程体系需要打破已有束缚，抛弃传统观念，依据酒店行业的发展实际情况进行调整。在进行课程结构优化的过程中，要注重提高实践课程的比例，进一步提高学生的实践能力、动手操作能力和应用能力。同时，要进一步提高选修课程的开设种类，形成完整的与必修课程配套的知识理论体系，进一步提高酒店管理学生的理论深度。同时在教学过程中，教师可以多布置一些案例分析作业，让学生通过实际案例掌握酒店管理工作的要点，而对于学生理解和掌握的不足之处，教师要进行积极引导，进一步提高整个酒店管理专业的教学水平。
（五）进一步推动酒店管理精品课程建设
对于酒店管理专业来说，进一步推动精品课程的创建是提高酒店专业教学质量的有效举措。从理论基础、科研水平、实践能力、学习能力等方面对学生的能力进行培养。在精品课程的创建过程中，要经过慎重的思考、科学的规划，通过有效的载体实现教育要素和教育资源的有机结合，全面提高学生的科研能力、分析问题和解决问题的能力及综合实践能力。同时精品课程的创建离不开优秀教材，在这种情况下，一方面要积极引入国外先进教材，推动国际教材的本土化。另一方面，可以组织一批从事酒店管理专业教学及从事酒店管理的人员在充分借鉴国外先进教材的基础上，大力加强对于精品课程教材的研发工作。
结语
随着酒店行业的快速发展和酒店行业之间竞争的不断加剧，酒店管理专业的人才培养面临重大改革。在酒店管理教学改革过程中，一定要紧贴实际酒店管理行业的需求，注重提高学生的综合实践应用能力，进一步提高酒店管理的教学质量，提高学生的综合水平，更好地满足酒店管理行业的发展需求。
参考文献：
[1]梁丹琳.酒店管理课堂教学模式改革的探讨[J].成功（教育），2013，16：251.
[2]郑强.高职高专酒店管理专业创新型课程教学模式的构建[J].教育与职业，2013，12：150-152.
[3]张晶.高职院校开展“三明治”教学模式改革的创新性应用——以酒店管理专业为例[J].吉林广播电视大学学报，2013，12：39-41.
[4]陈保平，叶庆华，左仲明.酒店管理专业应用型人才培养模式与方案研究——以池州学院为例[J].池州学院学报，2010，06：129-133.
[5]张艳梅.酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探[J].才智，2011，10：303-304.
[6]张莉.中职酒店管理专业人才培养现状、问题及对策[D].内蒙古师范大学，2013.