【摘 要】
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霉菌毒素是由霉菌产生的一系列有毒次级代谢产物,广泛存在于被污染的饲料或饲料原料中。这些代谢物在饲料储藏、运输或加工过程中均可产生,具有分布广、毒性强等特点,是食品
【机 构】
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上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海海洋大学食品学院,上海市农业科学院畜牧兽医研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31901804)
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霉菌毒素是由霉菌产生的一系列有毒次级代谢产物,广泛存在于被污染的饲料或饲料原料中。这些代谢物在饲料储藏、运输或加工过程中均可产生,具有分布广、毒性强等特点,是食品和饲料中最主要的污染物,可对雄性生殖系统产生危害。霉菌毒素可导致睾酮合成和分泌能力下降、精子生成缺陷和质量下降,甚至造成不育等。睾丸间质细胞主要负责雄性激素的合成和分泌,对维持雄性机体生殖机能具有重要意义。然而这类细胞对玉米赤霉烯酮、T-2毒素等霉菌毒素比较敏感。研究表明,自然条件下多种毒素共同污染非常普遍,且多种毒素对动物健康和生殖系统的联合毒
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