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脂肪酸是动物生长发育和维持健康的重要营养因素之一,动物体内脂肪酸的分布和组成,在一定程度上影响着肉品质以及消费者的健康。脂肪酸的来源和含量对肉品质具有重要影响。鉴于此,本文针对羊肉中脂肪酸的类别、功能以及对肉品质的影响进行综述,以期对未来建立高品质羊肉生产体系提供一定参考。
脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展
【摘 要】
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脂肪酸是动物生长发育和维持健康的重要营养因素之一,动物体内脂肪酸的分布和组成,在一定程度上影响着肉品质以及消费者的健康。脂肪酸的来源和含量对肉品质具有重要影响。鉴
【机 构】
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宁夏大学农学院,中国科学院西北生态环境资源研究院
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2019年23期
【基金项目】
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优质滩羊标准化产业体系建立与新技术示范推广（Y839BE1001）
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