【摘 要】
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试验研究乳酸粪肠球菌分别在豆粕、麸皮、玉米粉和统糠4种不同固态基质中的生长情况,结果表明:以豆粕作为固态基质时乳酸粪肠球菌生长最好,活菌数可达到62亿CFU/g,统糠最差,
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试验研究乳酸粪肠球菌分别在豆粕、麸皮、玉米粉和统糠4种不同固态基质中的生长情况,结果表明:以豆粕作为固态基质时乳酸粪肠球菌生长最好,活菌数可达到62亿CFU/g,统糠最差,仅达到9 000万CFU/g。选取最优固态基质豆粕进行发酵条件研究,初步探索发酵温度、基质水分、初始pH及发酵时间对乳酸粪肠球菌生长的影响。结果表明,基质水分为60%,初始pH为6.0～7.0,最适发酵温度为35～40℃,发酵时间为3d时,发酵活菌数达到最大。
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