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人体内的硒、锌、铁、铜、锰、碘、钼、铬、铒、铅等50多种含量极少的元素称为微量元素。虽然它们仅仅占人体体质量的0．01％，但对人体的影响很大，所以有“生命元素”之称。微量元素在人体内一旦缺乏或比例失调，就会引起各种生理、生化的改变，出现各种病状或某种疾病。其中微量元素硒、铁、碘、钼就具有重要的防癌和抗癌作用，因此被誉为保护人体的“四大金刚”。