论文部分内容阅读
摘 要："光盘行动"既是倡导，也是警示，餐桌上的铺张浪费行为，确实发人深思，这种"负能量"不可小觑。"光盘行动"，是青年大学生社会责任意识的体现。校园"光盘行动"，一方面需要广大师生提倡"合理适量理智就餐"，树立"够吃就好和营养均衡"的消费理念；另一方面，要求学校后勤食堂工作者能够提供更加可口的饭菜，不断创新并满足全校师生的消费需求。
关键词："光盘行动"；大学生；调查报告；可行性探析
一、前言
为了进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，响应十八大提出的杜绝浪费，践行习近平总书记的"厉行节约，反对浪费"的批示，大家一起来向舌尖上的浪费说"不"。"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"。现在的大学生大部分在平时的消费过程中没有养成一种节约的意识，但在我国，还有很多人处于贫困状态，每天为填饱肚子而奔波劳碌。鉴于此，为了培养我校同学的节俭节约，继承和发扬节俭的中华民族的传统美德，我校组织了形式多样的活动，力争"光盘行动，走进校园"。在一系列活动中，提倡节约、反对浪费，让同学们加入"光盘族"养成良好的文明用餐习惯，培养我"光盘、我光荣"的意识，加入"光盘行动"对90后大学生来说，不仅是一种时尚，更是一种责任。本文的调查报告也是基于以上考虑，对我校的两个校区各年级大学生进行相应"光盘行动"情况调查，希望基于问卷调查得出的数据能够为我校"光盘行动"带来一些参考，能够学生们的态度有所改变。希望"光盘行动"能够在大学校园常态化，成为大学生良好的生活习惯。
二、"光盘行动"
"光盘行动"指就餐时倡导人们不浪费粮食，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。2013 年1 月16 日首先由国土资源报副社长徐侠客在腾讯微博发起"光盘行动"，倡导网友珍惜粮食，加入行动。微博一经发布得到一些名人和《人民日报》、《国土资源报》等媒体的支持，1 月22 日《新闻联播》报道该活动，号召大家"节约粮食、从我做起"[1]。随着媒体的广泛宣传，"光盘行动"得到社会各界的热烈响应，迅速传播开来。通过志愿者们的努力，"光盘行动"立即推广到大学校园。
由于各种原因，高校食堂一直都是浪费食物的重灾区，大学生"舌尖上的浪费"令人吃惊。据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860 万人（2009）年底数据）计，大学生们每年倒掉了可养活大约1000 万人一年的食物[2]。一些高校食堂倒掉的剩饭剩菜，甚至一顿就超过1000 公斤。长期以来大学校园的浪费行为，不仅增加了大学生的家庭负担，也不利于他们社会责任感的培养。因而在践行"光盘行动"的过程中，大学生群体应积极参加，以集体之力来改变高校食堂浪费严重的现状，此举将会对社会的产生巨大的影响。
相对以前杯水车薪式的治理措施，"光盘行动"具有较强的可操作性，"光盘"举动人人可为，是以实际行动改变大学校园的浪费食物现象的有效对策。教育部于2013 年3 月21 日印发《关于勤俭节约办教育建设节约型校园的通知》，要求各地高校持续推进"光盘行动"，建设节约型校园，并决定开展为期一个月的反对餐桌浪费专项行动。那么经过半年的宣传，大学生是否认同"光盘"理念，能否付诸行动？结果如何？以往的浪费现象有无改觀？本课题项目以本校学生为对象，调查"光盘行动"在我校的践行情况。
三、本校实施情况调查
本次调查，我们项目组主要采用了问卷和访谈相结合的调查方法。课题组首先通过网络资源对大学校园"舌尖上的浪费"现象和"光盘行动"进行资料搜索和整理，设计出切合实际的调查问卷（为了提高问卷回收率，问卷全部为选择题）和访谈话题；实地观察和统计学校食堂用餐时段的"光盘"情况，发放问卷，对同学和食堂工作人员随机访谈；最后对数据进行统计，对访谈内容进行整理。
2013 年9 月20 至25 日，我们在学校两个校区的食堂随机发放问卷500 份，实际收回500 份，回收率100%。调查对象中男生180 人，女生320 人。据初步观察，由于"剩男"相对少一些，而女生的剩饭现象较为严重，因此我们的调查对象中的女生人数比较多。
1.调查结果
（1）"光盘行动"见成效
调查结果显示，"光盘行动"的广泛宣传取得一定的效果，80%的同学表示"对'光盘行动'有所了解"，他们主要通过食堂宣传、网络媒体、杂志报纸和电视节目等各种渠道得知这一行动，80%的同学表示他们会努力"光盘"，"毕竟粮食来之不易"，60%的同学认为通过"光盘行动"的宣传，大学生更加珍惜粮食，节约意识有所提高。课题组成员通过对用餐时段的观察发现，"光盘"率总体有所提高，食堂剩菜剩饭回收量减少了30%左右。
（2）"光盘"尚未成功， 同学仍需努力
在践行的过程中，"光盘行动"也遇到了一些问题。浪费食物的现象改善有限，尤其是中餐和晚餐时段，浪费食物现象依然比较严重。餐具回收处的工作人员说，每天中午仍然可以回收四五桶剩菜剩饭。
2. 原因分析
（1）"光盘行动"宣传力度不够
70%的同学认为"光盘行动"的宣传力度不够。同学们对"光盘行动"的认知不尽相同。"非常了解"的的只有26%，54%的同学"略有耳闻"，10%的同学根本不知道"光盘行动"这个概念。宣传形式也比较单一，64%的同学只看到了食堂的标语。
（2）五花八门的剩饭原因
在食堂就餐的学生里，不"光盘"的还有相当数量。统计结果显示，只有6%的同学从不剩饭，94%的同学表示自己或多或少都有剩饭现象。对于剩饭的原因，同学们给出的答案五花八门：18%的同学错估饭量，"打得太多了，吃不下"，55%的同学因为"饭菜不合口味、难以下咽"，11%的同学认为"伙食糟糕"，"每天都是那几样菜"，14%的同学因为"想减肥不能吃太多"，3%的同学表示自己有"剩碗底"的习惯。调查发现，"光盘行动"仅以空洞单一的理念宣传唤起大学生节约粮食的自觉显然比较乏力，当代大学生的生活条件已有了很大改善，在优越环境中成长的孩子，大多没有吃过苦，不知"物力维艰"和"稼穑艰难"，对勤俭节约缺乏深刻的认知，有的同学认同"光盘行动"， 但积习难改，用餐时仍做不到"光盘"。 3.注意两大潜在危害分析
（1）热量超标
"光盘"的确值得倡导，但我们已经吃饱了，盘子还没有空，也没有必要硬撑，多吃这几口使得能量摄入超标，日积月累也会引发健康问题，尤其是体重偏胖的同学来说，要理性对待"光盘行动"，首先应该"量入为出"，估计一些自己的食量，能吃多少，就买多少。不要没有计划，随意买饭菜导致浪费。其次，选择将吃不完的食物打包带回，第二顿加热再吃也是不错的。学校每个宿舍楼都配备了微波炉，对同学的"光盘行动"提供了良好的设施。
（2）食品安全
当我们思想上有了打包剩菜的意识之后，践行时面临另外一个问题：吃不了的菜应该用什么打包呢？这个过程会不会有健康安全隐患？目前学校餐厅用于打包的大多为塑料制品，主要有半透明餐盒（PP材质）、一次性发泡白色餐盒（PS材质）和塑料袋三种。不论哪种制品，使用不当都会带来健康危害。所以我们提倡同学们应该尽量自带饭盒就行打包。将这些潜在的食品安全问题降低到最小限度。
四、基于调查结果的可行性探析
调查中，同学们对继续推进"光盘行动"提出了有益的建议。70%的同学认为应加大"光盘行动"的宣传力度，38%的同学希望食堂提高饭菜质量，改善口味，13%的同学的提出减少饭菜分量，5%的同学希望下调饭菜价格，3%的同学希望食堂改善卫生条件，5%的同学希望对"光盘"行为进行奖励。根据同学们的建议，我们总结出如下可行性措施。
（1）建立勤俭节约的舆论氛围
建立勤俭节约的舆论氛围十分重要，会使学生不知不觉地受到影响。学校可以创新宣传方式，结合学生年龄特点、兴趣爱好，以学生乐于接受的方式方法宣传节俭理念。特别是利用网络等新媒体引导学生的行为，学生会、研究生会利用校内信息门户、人人网公共主页、论坛、贴吧、官方微博等网络平台，设定相关话题，通过网络互动，开展大讨论，从而创造浓厚的舆论氛围。鼓励学生以广告、图片、标语、微电影等同学喜闻乐见的方式，开展以勤俭节约为主题的校园文化活动，壮大"光盘行动"的声势。通过各种方式鼓励"光盘"行为对于减少不"光盘"行为有促进作用。例如，在网络平台上晒"光盘"是一项有益的活动，鼓励大家随手拍下吃饭后吃干净的盘子，上传至网络。在就餐时段对进餐前100 名的"光盤"者予以奖励也是不错的建议。
（2）加强食堂管理
食堂和全校师生应建立良性的互动关系，食堂要保质保量为师生服务，相互监督，共同践行"光盘行动"。首先，食堂应加强管理，并形成长效机制。建立学生和食堂之间畅通的沟通渠道，及时了解学生的诉求；组建一支由学生代表构成的监督团队（本校做得很好），加强食堂卫生的管理；食堂努力丰富菜式，改善口味；此外，设立由学校统筹的物价平抑基金，遇菜价上涨可临时贴补。其次，出台具体措施减少浪费，比如在学生中提倡 "拼桌"吃饭、实行"半份饭"、采纳自助式分餐制，这些方式既省钱，又避免了浪费，营养也能得到保障。"光盘行动"是人们向"舌尖上的浪费"说"不"的一次理性的回归。"光盘行动"不应只是时尚，因为时尚来得快去得也快。让"光盘行动"深入人心并持之以恒地开展下去，让"光盘行动"成为大学生的一种文化自觉，让勤俭节约成为一种生活习惯，这才是高校推广"光盘行动"的最终目的。本次调查的意义在于：以"光盘行动"作为切入点，意在号召大学生从身边小事做起，倡导文明节约的消费理念和习惯，使勤俭节约的理念融入校园文化，营造良好的育人环境，使大学生健康成长。同时，勤俭节约这一中华民族传统美德在大学的回归，也会对社会产生强大的辐射力。
参考文献：
[1]道客巴巴.大学生浪费粮食[OL].http：//www.doc88.com/p-5975994958514.html，2013-3.
[2]全国每年浪费的粮食能养活两亿人[J/OL].中国新闻网，2010-03-10.
[3]罗国杰.论勤俭与自强[N].中国教育报，2001-10-3.
[4]程凯华.中国传统美德主要内容的梳理和研究[J].邵阳学院学报，2003.2.
[5]段若，晨王鹏.高校大学生中浪费粮食现状现象调查与分析[J].喀什师范学院学报，2011-9.
作者简介：俞惠婷（1992.09-），女，浙江绍兴人，杭州师范大学2011级本科，护理学专业。
关键词："光盘行动"；大学生；调查报告；可行性探析
一、前言
为了进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德，响应十八大提出的杜绝浪费，践行习近平总书记的"厉行节约，反对浪费"的批示，大家一起来向舌尖上的浪费说"不"。"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"。现在的大学生大部分在平时的消费过程中没有养成一种节约的意识，但在我国，还有很多人处于贫困状态，每天为填饱肚子而奔波劳碌。鉴于此，为了培养我校同学的节俭节约，继承和发扬节俭的中华民族的传统美德，我校组织了形式多样的活动，力争"光盘行动，走进校园"。在一系列活动中，提倡节约、反对浪费，让同学们加入"光盘族"养成良好的文明用餐习惯，培养我"光盘、我光荣"的意识，加入"光盘行动"对90后大学生来说，不仅是一种时尚，更是一种责任。本文的调查报告也是基于以上考虑，对我校的两个校区各年级大学生进行相应"光盘行动"情况调查，希望基于问卷调查得出的数据能够为我校"光盘行动"带来一些参考，能够学生们的态度有所改变。希望"光盘行动"能够在大学校园常态化，成为大学生良好的生活习惯。
二、"光盘行动"
"光盘行动"指就餐时倡导人们不浪费粮食，吃光盘子里的东西，吃不完的饭菜打包带走。2013 年1 月16 日首先由国土资源报副社长徐侠客在腾讯微博发起"光盘行动"，倡导网友珍惜粮食，加入行动。微博一经发布得到一些名人和《人民日报》、《国土资源报》等媒体的支持，1 月22 日《新闻联播》报道该活动，号召大家"节约粮食、从我做起"[1]。随着媒体的广泛宣传，"光盘行动"得到社会各界的热烈响应，迅速传播开来。通过志愿者们的努力，"光盘行动"立即推广到大学校园。
由于各种原因，高校食堂一直都是浪费食物的重灾区，大学生"舌尖上的浪费"令人吃惊。据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860 万人（2009）年底数据）计，大学生们每年倒掉了可养活大约1000 万人一年的食物[2]。一些高校食堂倒掉的剩饭剩菜，甚至一顿就超过1000 公斤。长期以来大学校园的浪费行为，不仅增加了大学生的家庭负担，也不利于他们社会责任感的培养。因而在践行"光盘行动"的过程中，大学生群体应积极参加，以集体之力来改变高校食堂浪费严重的现状，此举将会对社会的产生巨大的影响。
相对以前杯水车薪式的治理措施，"光盘行动"具有较强的可操作性，"光盘"举动人人可为，是以实际行动改变大学校园的浪费食物现象的有效对策。教育部于2013 年3 月21 日印发《关于勤俭节约办教育建设节约型校园的通知》，要求各地高校持续推进"光盘行动"，建设节约型校园，并决定开展为期一个月的反对餐桌浪费专项行动。那么经过半年的宣传，大学生是否认同"光盘"理念，能否付诸行动？结果如何？以往的浪费现象有无改觀？本课题项目以本校学生为对象，调查"光盘行动"在我校的践行情况。
三、本校实施情况调查
本次调查，我们项目组主要采用了问卷和访谈相结合的调查方法。课题组首先通过网络资源对大学校园"舌尖上的浪费"现象和"光盘行动"进行资料搜索和整理，设计出切合实际的调查问卷（为了提高问卷回收率，问卷全部为选择题）和访谈话题；实地观察和统计学校食堂用餐时段的"光盘"情况，发放问卷，对同学和食堂工作人员随机访谈；最后对数据进行统计，对访谈内容进行整理。
2013 年9 月20 至25 日，我们在学校两个校区的食堂随机发放问卷500 份，实际收回500 份，回收率100%。调查对象中男生180 人，女生320 人。据初步观察，由于"剩男"相对少一些，而女生的剩饭现象较为严重，因此我们的调查对象中的女生人数比较多。
1.调查结果
（1）"光盘行动"见成效
调查结果显示，"光盘行动"的广泛宣传取得一定的效果，80%的同学表示"对'光盘行动'有所了解"，他们主要通过食堂宣传、网络媒体、杂志报纸和电视节目等各种渠道得知这一行动，80%的同学表示他们会努力"光盘"，"毕竟粮食来之不易"，60%的同学认为通过"光盘行动"的宣传，大学生更加珍惜粮食，节约意识有所提高。课题组成员通过对用餐时段的观察发现，"光盘"率总体有所提高，食堂剩菜剩饭回收量减少了30%左右。
（2）"光盘"尚未成功， 同学仍需努力
在践行的过程中，"光盘行动"也遇到了一些问题。浪费食物的现象改善有限，尤其是中餐和晚餐时段，浪费食物现象依然比较严重。餐具回收处的工作人员说，每天中午仍然可以回收四五桶剩菜剩饭。
2. 原因分析
（1）"光盘行动"宣传力度不够
70%的同学认为"光盘行动"的宣传力度不够。同学们对"光盘行动"的认知不尽相同。"非常了解"的的只有26%，54%的同学"略有耳闻"，10%的同学根本不知道"光盘行动"这个概念。宣传形式也比较单一，64%的同学只看到了食堂的标语。
（2）五花八门的剩饭原因
在食堂就餐的学生里，不"光盘"的还有相当数量。统计结果显示，只有6%的同学从不剩饭，94%的同学表示自己或多或少都有剩饭现象。对于剩饭的原因，同学们给出的答案五花八门：18%的同学错估饭量，"打得太多了，吃不下"，55%的同学因为"饭菜不合口味、难以下咽"，11%的同学认为"伙食糟糕"，"每天都是那几样菜"，14%的同学因为"想减肥不能吃太多"，3%的同学表示自己有"剩碗底"的习惯。调查发现，"光盘行动"仅以空洞单一的理念宣传唤起大学生节约粮食的自觉显然比较乏力，当代大学生的生活条件已有了很大改善，在优越环境中成长的孩子，大多没有吃过苦，不知"物力维艰"和"稼穑艰难"，对勤俭节约缺乏深刻的认知，有的同学认同"光盘行动"， 但积习难改，用餐时仍做不到"光盘"。 3.注意两大潜在危害分析
（1）热量超标
"光盘"的确值得倡导，但我们已经吃饱了，盘子还没有空，也没有必要硬撑，多吃这几口使得能量摄入超标，日积月累也会引发健康问题，尤其是体重偏胖的同学来说，要理性对待"光盘行动"，首先应该"量入为出"，估计一些自己的食量，能吃多少，就买多少。不要没有计划，随意买饭菜导致浪费。其次，选择将吃不完的食物打包带回，第二顿加热再吃也是不错的。学校每个宿舍楼都配备了微波炉，对同学的"光盘行动"提供了良好的设施。
（2）食品安全
当我们思想上有了打包剩菜的意识之后，践行时面临另外一个问题：吃不了的菜应该用什么打包呢？这个过程会不会有健康安全隐患？目前学校餐厅用于打包的大多为塑料制品，主要有半透明餐盒（PP材质）、一次性发泡白色餐盒（PS材质）和塑料袋三种。不论哪种制品，使用不当都会带来健康危害。所以我们提倡同学们应该尽量自带饭盒就行打包。将这些潜在的食品安全问题降低到最小限度。
四、基于调查结果的可行性探析
调查中，同学们对继续推进"光盘行动"提出了有益的建议。70%的同学认为应加大"光盘行动"的宣传力度，38%的同学希望食堂提高饭菜质量，改善口味，13%的同学的提出减少饭菜分量，5%的同学希望下调饭菜价格，3%的同学希望食堂改善卫生条件，5%的同学希望对"光盘"行为进行奖励。根据同学们的建议，我们总结出如下可行性措施。
（1）建立勤俭节约的舆论氛围
建立勤俭节约的舆论氛围十分重要，会使学生不知不觉地受到影响。学校可以创新宣传方式，结合学生年龄特点、兴趣爱好，以学生乐于接受的方式方法宣传节俭理念。特别是利用网络等新媒体引导学生的行为，学生会、研究生会利用校内信息门户、人人网公共主页、论坛、贴吧、官方微博等网络平台，设定相关话题，通过网络互动，开展大讨论，从而创造浓厚的舆论氛围。鼓励学生以广告、图片、标语、微电影等同学喜闻乐见的方式，开展以勤俭节约为主题的校园文化活动，壮大"光盘行动"的声势。通过各种方式鼓励"光盘"行为对于减少不"光盘"行为有促进作用。例如，在网络平台上晒"光盘"是一项有益的活动，鼓励大家随手拍下吃饭后吃干净的盘子，上传至网络。在就餐时段对进餐前100 名的"光盤"者予以奖励也是不错的建议。
（2）加强食堂管理
食堂和全校师生应建立良性的互动关系，食堂要保质保量为师生服务，相互监督，共同践行"光盘行动"。首先，食堂应加强管理，并形成长效机制。建立学生和食堂之间畅通的沟通渠道，及时了解学生的诉求；组建一支由学生代表构成的监督团队（本校做得很好），加强食堂卫生的管理；食堂努力丰富菜式，改善口味；此外，设立由学校统筹的物价平抑基金，遇菜价上涨可临时贴补。其次，出台具体措施减少浪费，比如在学生中提倡 "拼桌"吃饭、实行"半份饭"、采纳自助式分餐制，这些方式既省钱，又避免了浪费，营养也能得到保障。"光盘行动"是人们向"舌尖上的浪费"说"不"的一次理性的回归。"光盘行动"不应只是时尚，因为时尚来得快去得也快。让"光盘行动"深入人心并持之以恒地开展下去，让"光盘行动"成为大学生的一种文化自觉，让勤俭节约成为一种生活习惯，这才是高校推广"光盘行动"的最终目的。本次调查的意义在于：以"光盘行动"作为切入点，意在号召大学生从身边小事做起，倡导文明节约的消费理念和习惯，使勤俭节约的理念融入校园文化，营造良好的育人环境，使大学生健康成长。同时，勤俭节约这一中华民族传统美德在大学的回归，也会对社会产生强大的辐射力。
参考文献：
[1]道客巴巴.大学生浪费粮食[OL].http：//www.doc88.com/p-5975994958514.html，2013-3.
[2]全国每年浪费的粮食能养活两亿人[J/OL].中国新闻网，2010-03-10.
[3]罗国杰.论勤俭与自强[N].中国教育报，2001-10-3.
[4]程凯华.中国传统美德主要内容的梳理和研究[J].邵阳学院学报，2003.2.
[5]段若，晨王鹏.高校大学生中浪费粮食现状现象调查与分析[J].喀什师范学院学报，2011-9.
作者简介：俞惠婷（1992.09-），女，浙江绍兴人，杭州师范大学2011级本科，护理学专业。