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摘要：包山楚简遣册257号简食品名物词（蜜），整理者认为借作酏。有学者将其作饼类解，有学者认为应释为蜜，作糖稀解。本文试从文字学与文献学的角度出发，联系遣册上下文分别探究酏、两字的意义，以助于我們更好地判断遣册中字的含义。
关键词：包山楚简遣册；食品类名物词；；酏；
一、 食品类名物词字意义的不同意见
田河在《出土战国遣册所记名物分类汇释》一文中对包山等7批战国遣册中的所有名物词进行分类整理汇释，并横向对比分类项下各遣册同类名物词的异同。在食品类名物词分类下的“蜜”，遣册整理者借作酏，在没有相关实物佐证的情况下，不同学者对字的意义作出了自己的推论，该文简要介绍了两个有代表性的意见。刘信芳认为“蜜酏”可以解释为以蜜酏发酵制成的饼类，依据是《礼记·内则》羞糗餌粉酏。《註》酏，當讀如餈。餈，稻餠也。炊米擣之，以豆爲粉，糝餈上也。酏食，即稻饼。李守奎将其释为“”，古文中它、也相通，即。《玉篇》：飴 也。而“飴”的意义很明确：《说文解字注》：（飴）米糱煎者也。米部曰。糱、芽米也。火部曰。煎、也。以芽米之爲飴。今俗用大麥。即意为用米或麦芽熬的糖稀。显然作者更同意后者的观点。可以看出，两种不同的观点中有相同的部分，即食材里都有米，酏、两个字都可以做粥解，但刘信芳取了饼的含义。
整理者将遣册上的篆文隶定为字这一点上大家意见相同，意见的分歧从酉部名词“酏”开始，本文试从该字的意义入手，寻找判定“”字含义的新的突破口。
二、 文字学的解释
（一） 酏
1. 本意为粥
《玉篇》米酒也，甜也，淸酒也。《韻會》飮也。《禮·內則》黍酏。《註》以黍爲粥也。《又》饘酏。《註》饘，厚粥。酏，薄粥。賈逵曰：酏爲粥淸。淸者，粥而去米也。
《康熙字典》：《廣韻》弋支切《集韻》《韻會》余支切《正韻》延知切，音移。《註》酏，今之粥。《內則》有黍酏。酏，飮粥稀者之淸也。《正字通》酏是粥，非豆實也。或曰酏有二，周禮四飮、六飮之酏，卽內則所謂飮酏，酏之正義也。羞豆之酏食，卽內則所謂粉酏，以豆薦者也。《註》未食未飮曰薦，旣食旣飮曰羞。《說文》黍酒也。一曰甜也。引《禮記》稻米爲酏。
可见，酏字一般表示液体流质物，或者为甜酒，或者为清粥，并与稻米有关。林琳认为酏本意为黄米煮成的稀粥，与“浆”同为古代四饮之一，《周礼·天官·浆人》：“清、醴、醫、酏、糟而奉之。”孙诒让《正义》：“酏为粥清，不酿，亦有糟者。”
2. 可指酒
酏从酉部，从字形结构上说，所指称的饮料与酒的关系是非常密切的，即使本意为粥也与酒在某些特征上有相通之处，“不酿，亦有糟者。”虽然没有经过发酵，也还是有类似酒糟的沉渣在粥里面，与酒类似。酒类饮料用于上古某些礼仪之中，多见于三《礼》的记载。虽然其他典籍中提及它们的用例很少，“酏醴”本指酏和醴，“酏”是薄粥，“酏醴”合用可用以泛指酒。如：其为饮食酏醴也，足以适味充虚而已矣！（《吕氏春秋·重己》）申小洁认为不是类似，就是一种酒，而且是原料为“黍”的一种酒，即以一种粘黄米为原料的黄酒，味甜且为清酒。
3. 与“甜”同源
唱晓梅也说是甜酒，《玉篇》云：“‘酏，米酒也，甜也，清酒也。’今江汉间犹称米酒，盖古语矣。”并将 酉部字“酏”分类为因酒味甜而得名的特征，进而论证甜与酏的关系。“甜”是像糖或蜜的味道。《广韵·添韵》：“甜，甘也。”《说文》：“甜，美也。”徐灏《说文解字注笺》：“甘之至为甜。”张衡《南都赋》：“酸甜滋味，百种千名。”《孔子家语·致思》：“楚王渡江得萍实，大如斗，赤如日，剖而食之甜如蜜。”杜预《酒论》：“重醖醴醇，沃土名清，甜甘无常，五味相并。”《晋书·张天锡传》：“桑葚甜甘，鸱鹗革响，乳酪养性，人无妬心。” “酏”与“甜”古音相同，均为定母耕部字。以上分析可知，“酏”是甜酒，“甜”是像糖或蜜的味道，二字为一组同源词。这样看来，酏字的味道属性甚至大于功能属性，它是粥还是酒不重要，重要的是它一定是甜的。
4. 饼
刘信芳的依据是《醢人》羞豆之實，酏食糝食。《註》鄭司農云：酏食，以酒酏爲餠。康成謂：酏，也。內則曰：取稻米舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米爲。所以认为是酏发酵制成的饼。这里她的说法有一定道理，即酏一定跟酒有关，从制法上说，发酵跟酒的酿制工艺相近。但同时出现了另一个问题：酏指酒的意义时，是带有甜味的，有没有必要再加蜜，做成蜜酏？其实这也正是字的症结所在，后面会讲到。
（二）
李守奎认为篆字应释为，而与相通。《宋本玉篇》“，直知切，怡，也。”《类篇·食部》“，陈知切，飴也。飴、小弱於餳。形怡怡也。內則曰。飴蜜以甘之。从。台聲。与之切。一部。釋名曰。餳、洋也。煑米消爛洋洋然也。字在上古属于非常用字，意义很简单。大致同饴、餳，也就是糖。餳在方言里就是糖稀的意思，而飴字本身带甜味的，这都说明字很可能也是自带甜味属性。这和酏字的甜味属性很像，只不过一个从食部，一个从酉部，本质上是有些区别的。食部字意义以吃食为主，酉部字意义以酒水为主，当然也有例外的情况。
回到字的本意，田河自己也说，就是“用米、麦芽熬成的糖浆。”，糖浆也是有甜味的，是否还需要再加蜜？用飴解释，用蜜解释飴，也就是说蜜=蜜蜜，甜上加甜。
三、 文献学的佐证
（一） 传世文献
先秦文献中出现“酏”字列举如下：
1. 《礼记·内则》“饘。酏。酒。醴。芼。羹。”饘：稠（粥）。
2. （同上）“饮重醴。稻醴。清糟。黍醴。清糟。粱醴。清糟。或以酏为醴。黍酏。浆。水。醷。滥。”
3. （同上）“羞糗饵粉酏。”羞：同馐，美味的食品；糗：干粮，炒熟的米或面等。饵：糕饼；粉：用豆粉或别的粉做成的食品。前四种食品都是吃食，推断酏在此也是吃食，而非饮品。 4. （同上）“小切狼臅膏。以与稻米为酏”，臅：胸腔里的脂肪。小狼胸脯肉和稻米和在一起做成酏，则酏此处应为饼。
5. 《礼记·玉藻》“五饮。上水。浆。酒。醴。酏。”
6. 《吕氏春秋·重己》“为饮食酏醴也，足以适味充虚而已矣”
7. 《周禮·天官·酒正》“辨四飮之物，一曰清。二曰医。三曰浆。四曰酏。”医，同醫，粥加曲蘖酿成的甜酒。
8. （同上）“医酏糟。皆使其士奉之。”
9. （同上）“浆人掌共王之六饮。水浆醴凉医酏。”
10. （同上）“清。醴。医。酏。糟。”
11. （同上）“豆之实。酏食糁食。”酏食，以酒酏爲餠。
以上仅有3例为饼食的含义，其他都属于饮品类。可见在先秦文献中，酏做餠食含义讲并不常见。
（二） 出土文献
字在战国遣册里面出现的次数为2次，都在257号简上，蜜与白先后出现。推测其意义属于同一类，并且蜜与白意义相对。同一支简上，有两个名物词蜜与白。从上下文判断，应属同一类食品。刘信芳认为白与蜜相对，都可以表示味道。这样本身带有甜味属性的应该被排除，酏字带有甜味属性的酒的含义也要被排除，因此蜜解释为蜜酏是恰当的，表示加了蜜的稀粥。下一条目中的白意义也很明确了。
四、 总结
通过上述文字学、文献学的方法对、酏两个字的意义进行分析和对比后，认为包山楚简遣册257号简的食品类名物词（蜜），应解释为蜜，借作酏，意义为清粥。
参考文献：
[1]田河.出土战国遣册所记名物分类汇释[D].吉林大学，2007.
[2]刘信芳.包山楚简解诂[M].艺文印书馆，2003：264.
[3]李守奎.楚文字編[M].华东师范大学出版社，2013：318.
[4]林琳.中国上古涉酒词语研究[D].东北师范大学，2012.
[5]申小洁.《说文解字》酉部字研究[D].天津师范大学，2013.
[6]唱晓梅.《说文·酉部》酒类语词命名研究[D].河北师范大学，2014.
[7]魏晓艳.食部字所蕴含的古代文化阐释[D].曲阜师范大学，2009.
[8]陆珏.楚简文献的名物词研究[D].华东师范大学，2007.
[9]王永昌.古文字中从“酉”之字的构形与流变[D].吉林大学，2004
作者简介：
高书琴，讲师，湖北省荆州市，长江大学，荆州理工职业学院。
关键词：包山楚简遣册；食品类名物词；；酏；
一、 食品类名物词字意义的不同意见
田河在《出土战国遣册所记名物分类汇释》一文中对包山等7批战国遣册中的所有名物词进行分类整理汇释，并横向对比分类项下各遣册同类名物词的异同。在食品类名物词分类下的“蜜”，遣册整理者借作酏，在没有相关实物佐证的情况下，不同学者对字的意义作出了自己的推论，该文简要介绍了两个有代表性的意见。刘信芳认为“蜜酏”可以解释为以蜜酏发酵制成的饼类，依据是《礼记·内则》羞糗餌粉酏。《註》酏，當讀如餈。餈，稻餠也。炊米擣之，以豆爲粉，糝餈上也。酏食，即稻饼。李守奎将其释为“”，古文中它、也相通，即。《玉篇》：飴 也。而“飴”的意义很明确：《说文解字注》：（飴）米糱煎者也。米部曰。糱、芽米也。火部曰。煎、也。以芽米之爲飴。今俗用大麥。即意为用米或麦芽熬的糖稀。显然作者更同意后者的观点。可以看出，两种不同的观点中有相同的部分，即食材里都有米，酏、两个字都可以做粥解，但刘信芳取了饼的含义。
整理者将遣册上的篆文隶定为字这一点上大家意见相同，意见的分歧从酉部名词“酏”开始，本文试从该字的意义入手，寻找判定“”字含义的新的突破口。
二、 文字学的解释
（一） 酏
1. 本意为粥
《玉篇》米酒也，甜也，淸酒也。《韻會》飮也。《禮·內則》黍酏。《註》以黍爲粥也。《又》饘酏。《註》饘，厚粥。酏，薄粥。賈逵曰：酏爲粥淸。淸者，粥而去米也。
《康熙字典》：《廣韻》弋支切《集韻》《韻會》余支切《正韻》延知切，音移。《註》酏，今之粥。《內則》有黍酏。酏，飮粥稀者之淸也。《正字通》酏是粥，非豆實也。或曰酏有二，周禮四飮、六飮之酏，卽內則所謂飮酏，酏之正義也。羞豆之酏食，卽內則所謂粉酏，以豆薦者也。《註》未食未飮曰薦，旣食旣飮曰羞。《說文》黍酒也。一曰甜也。引《禮記》稻米爲酏。
可见，酏字一般表示液体流质物，或者为甜酒，或者为清粥，并与稻米有关。林琳认为酏本意为黄米煮成的稀粥，与“浆”同为古代四饮之一，《周礼·天官·浆人》：“清、醴、醫、酏、糟而奉之。”孙诒让《正义》：“酏为粥清，不酿，亦有糟者。”
2. 可指酒
酏从酉部，从字形结构上说，所指称的饮料与酒的关系是非常密切的，即使本意为粥也与酒在某些特征上有相通之处，“不酿，亦有糟者。”虽然没有经过发酵，也还是有类似酒糟的沉渣在粥里面，与酒类似。酒类饮料用于上古某些礼仪之中，多见于三《礼》的记载。虽然其他典籍中提及它们的用例很少，“酏醴”本指酏和醴，“酏”是薄粥，“酏醴”合用可用以泛指酒。如：其为饮食酏醴也，足以适味充虚而已矣！（《吕氏春秋·重己》）申小洁认为不是类似，就是一种酒，而且是原料为“黍”的一种酒，即以一种粘黄米为原料的黄酒，味甜且为清酒。
3. 与“甜”同源
唱晓梅也说是甜酒，《玉篇》云：“‘酏，米酒也，甜也，清酒也。’今江汉间犹称米酒，盖古语矣。”并将 酉部字“酏”分类为因酒味甜而得名的特征，进而论证甜与酏的关系。“甜”是像糖或蜜的味道。《广韵·添韵》：“甜，甘也。”《说文》：“甜，美也。”徐灏《说文解字注笺》：“甘之至为甜。”张衡《南都赋》：“酸甜滋味，百种千名。”《孔子家语·致思》：“楚王渡江得萍实，大如斗，赤如日，剖而食之甜如蜜。”杜预《酒论》：“重醖醴醇，沃土名清，甜甘无常，五味相并。”《晋书·张天锡传》：“桑葚甜甘，鸱鹗革响，乳酪养性，人无妬心。” “酏”与“甜”古音相同，均为定母耕部字。以上分析可知，“酏”是甜酒，“甜”是像糖或蜜的味道，二字为一组同源词。这样看来，酏字的味道属性甚至大于功能属性，它是粥还是酒不重要，重要的是它一定是甜的。
4. 饼
刘信芳的依据是《醢人》羞豆之實，酏食糝食。《註》鄭司農云：酏食，以酒酏爲餠。康成謂：酏，也。內則曰：取稻米舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米爲。所以认为是酏发酵制成的饼。这里她的说法有一定道理，即酏一定跟酒有关，从制法上说，发酵跟酒的酿制工艺相近。但同时出现了另一个问题：酏指酒的意义时，是带有甜味的，有没有必要再加蜜，做成蜜酏？其实这也正是字的症结所在，后面会讲到。
（二）
李守奎认为篆字应释为，而与相通。《宋本玉篇》“，直知切，怡，也。”《类篇·食部》“，陈知切，飴也。飴、小弱於餳。形怡怡也。內則曰。飴蜜以甘之。从。台聲。与之切。一部。釋名曰。餳、洋也。煑米消爛洋洋然也。字在上古属于非常用字，意义很简单。大致同饴、餳，也就是糖。餳在方言里就是糖稀的意思，而飴字本身带甜味的，这都说明字很可能也是自带甜味属性。这和酏字的甜味属性很像，只不过一个从食部，一个从酉部，本质上是有些区别的。食部字意义以吃食为主，酉部字意义以酒水为主，当然也有例外的情况。
回到字的本意，田河自己也说，就是“用米、麦芽熬成的糖浆。”，糖浆也是有甜味的，是否还需要再加蜜？用飴解释，用蜜解释飴，也就是说蜜=蜜蜜，甜上加甜。
三、 文献学的佐证
（一） 传世文献
先秦文献中出现“酏”字列举如下：
1. 《礼记·内则》“饘。酏。酒。醴。芼。羹。”饘：稠（粥）。
2. （同上）“饮重醴。稻醴。清糟。黍醴。清糟。粱醴。清糟。或以酏为醴。黍酏。浆。水。醷。滥。”
3. （同上）“羞糗饵粉酏。”羞：同馐，美味的食品；糗：干粮，炒熟的米或面等。饵：糕饼；粉：用豆粉或别的粉做成的食品。前四种食品都是吃食，推断酏在此也是吃食，而非饮品。 4. （同上）“小切狼臅膏。以与稻米为酏”，臅：胸腔里的脂肪。小狼胸脯肉和稻米和在一起做成酏，则酏此处应为饼。
5. 《礼记·玉藻》“五饮。上水。浆。酒。醴。酏。”
6. 《吕氏春秋·重己》“为饮食酏醴也，足以适味充虚而已矣”
7. 《周禮·天官·酒正》“辨四飮之物，一曰清。二曰医。三曰浆。四曰酏。”医，同醫，粥加曲蘖酿成的甜酒。
8. （同上）“医酏糟。皆使其士奉之。”
9. （同上）“浆人掌共王之六饮。水浆醴凉医酏。”
10. （同上）“清。醴。医。酏。糟。”
11. （同上）“豆之实。酏食糁食。”酏食，以酒酏爲餠。
以上仅有3例为饼食的含义，其他都属于饮品类。可见在先秦文献中，酏做餠食含义讲并不常见。
（二） 出土文献
字在战国遣册里面出现的次数为2次，都在257号简上，蜜与白先后出现。推测其意义属于同一类，并且蜜与白意义相对。同一支简上，有两个名物词蜜与白。从上下文判断，应属同一类食品。刘信芳认为白与蜜相对，都可以表示味道。这样本身带有甜味属性的应该被排除，酏字带有甜味属性的酒的含义也要被排除，因此蜜解释为蜜酏是恰当的，表示加了蜜的稀粥。下一条目中的白意义也很明确了。
四、 总结
通过上述文字学、文献学的方法对、酏两个字的意义进行分析和对比后，认为包山楚简遣册257号简的食品类名物词（蜜），应解释为蜜，借作酏，意义为清粥。
参考文献：
[1]田河.出土战国遣册所记名物分类汇释[D].吉林大学，2007.
[2]刘信芳.包山楚简解诂[M].艺文印书馆，2003：264.
[3]李守奎.楚文字編[M].华东师范大学出版社，2013：318.
[4]林琳.中国上古涉酒词语研究[D].东北师范大学，2012.
[5]申小洁.《说文解字》酉部字研究[D].天津师范大学，2013.
[6]唱晓梅.《说文·酉部》酒类语词命名研究[D].河北师范大学，2014.
[7]魏晓艳.食部字所蕴含的古代文化阐释[D].曲阜师范大学，2009.
[8]陆珏.楚简文献的名物词研究[D].华东师范大学，2007.
[9]王永昌.古文字中从“酉”之字的构形与流变[D].吉林大学，2004
作者简介：
高书琴，讲师，湖北省荆州市，长江大学，荆州理工职业学院。