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近年来．随着人们保健意识的增强．膳食结构也悄然发生着改变．牛肉消费市场因此逐渐活跃起来。但由于目前我国各地的牛源紧缺，存栏量逐年减少．加之养殖成本上升，市场上的牛羊肉价格也越来越高。最新监测数据显示．目前全国牛肉平均价格在每千克35元以上．羊肉价格平均达到每千克40元左右．且随着传统消费旺季的到来．后市仍有上涨预期。