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低聚异麦芽糖是我国开发最早的功能性低聚糖之一。本文在介绍了低聚异麦芽糖的结构、性质及生理特性的基础上对其在食品等各领域中的应用进行了综述。
功能性低聚异麦芽糖及其在食品中的应用
【摘 要】
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低聚异麦芽糖是我国开发最早的功能性低聚糖之一。本文在介绍了低聚异麦芽糖的结构、性质及生理特性的基础上对其在食品等各领域中的应用进行了综述。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年03期
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