高压电场对茶叶β-糖苷酶及细胞膜的影响

来源 :西南农业大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：ytfeng

【摘要】

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采用30 kV高压电场对茶鲜叶进行处理,结果显示在前45 min内不同强度的高压电场处理,高压电场倾向于对细胞膜透性的稳定有利,处理长于45 min细胞膜透性缓慢升高;实验还观察到

【作者】

：

吴建生姚勇芳

【机构】

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仲恺农业技术学院,广东轻工职业技术学院

【出处】

：

西南农业大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2005年4期

【关键词】

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高压电场茶鲜叶膜酶活性 high- voltage electric field fresh tea leaves cell membrane enzym

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采用30 kV高压电场对茶鲜叶进行处理,结果显示在前45 min内不同强度的高压电场处理,高压电场倾向于对细胞膜透性的稳定有利,处理长于45 min细胞膜透性缓慢升高;实验还观察到高静压电场对脂质过氧化产物(MDA)在后期略有加速,β-糖苷酶活性也有所提高,处理45 min后β-糖苷酶活性比对照平均增幅为5.2%.

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