世界卫生组织统计显示，全世界每年患上胃癌的人约有八十万之多，属于各类恶性肿瘤中发病率最高的一种，而我国每年因患上胃癌而失去生命的人有二十六万之多。目前，临床上胃癌的诱发因素还不是特别清楚，但是许多临床证据表明了环境和饮食等因素与胃癌的发生有关系。那么，胃癌究竟是什么，我们又应该怎样去预防胃癌这种疾病呢？下面就给大家介绍一下关于胃癌的那些事。
　　一、胃癌究竟是什么样的疾病
　　胃癌是一种恶性肿瘤，起源于胃黏膜上皮，在我国众多的恶性肿瘤中，胃癌的发病率高居首位。胃癌的发病有非常明显的地域性差异，在我国东部的沿海地区和西北地区发生胃癌的概率比我国南方更高，此外，五十岁以上的人群更容易罹患胃癌，男性比女性更容易患上胃癌。生活在现代的人们工作压力和生活压力都很大，加之饮食结构改变、幽门螺杆菌感染等因素，胃癌逐渐有了年轻化的趋势。胃癌可以在胃的任何部位出现，包括胃的前后壁、胃小弯和胃大弯，胃癌绝大多数都是属于腺瘤，早期时并没有很显著的症状，偶尔会出现嗳气、上腹不适之类的非特异性症状，因为这些症状和胃溃疡、胃炎等胃慢性疾病的症状非常相似，所以我国对胃癌的早期诊断率是比较低的。
　　二、生活种应该怎样做才能预防胃癌这种疾病
　　预防方式一、拒绝泡菜和腌制菜品。我们知道，泡菜和腌制菜品在制作的时候，会放入许多盐和调料，这些调料在和食材融合的过程中会产生一定量的二级胺和亚硝酸盐，当腌制菜品进入胃中，因为胃中具有一定的酸度，一些细菌又具有催化作用，所以很容易催化出亚硝胺类化合物，不要小看这类化合物，它们有很强的的致癌作用，日积月累就会诱发癌症，所以一定要保证食材新鲜，尽量少吃泡菜和腌制菜品，冰箱冷藏保存食材是一个非常值得推广的方式。
　　预防方式二、尽量不吃油炸食品，尽量拒绝烟熏过的食品。我国大部分人都很喜欢吃腊肉和熏鱼，其实这类食品除了经过大量盐和调料腌制外，还经过烟熏火燎，所以这类食品中含有较多的致癌物质，包括环芳烃以及3-4苯并芘等。油炸食品，特别是那种用反复使用过的油进行炸制的食物，里面都含有较多的这类致癌物质;另外，烤制的食品，尤其是烤焦的食品中此类物质也含得较多，日常生活中要尽量少吃。
　　预防方式三、坚决拒绝食用霉变食品。在我们的日常生活中，肯定会遇到很多发霉的、变质的食物，很多人秉持着节约的理念，很不愿意扔掉这些食物，其实，霉变的食物已经被大量的霉菌污染，在这些霉菌中，难免会含有一些产毒真菌，这类真菌具有很强大的致癌性，而且，一些食物会在这些真菌的催化下产生许多二级胺和亚硝酸盐，在胃中的酸性环境和细菌催化下，很容易在胃中产生亚硝胺类化合物，致癌作用十分强。
　　预防方式四、少喝酒，戒掉抽烟的习惯。胃癌和抽烟的联系也是比较大的，因为烟草燃烧后产生的烟雾中含有较多的二苯并卡唑、多环芳香烃、苯并芘等，这些物质都有较强的致癌作用，是较强的促癌物质，所以长期吸烟的人很容易罹患胃癌和食管癌。除了要戒掉抽烟的习惯之外，也应该少喝酒，虽然酒精本身不是致癌物质，但是度数比较高的酒对人体的刺激性是很强的，尤其是会刺激到人的胃粘膜，对粘膜组织造成巨大的伤害，大大增强细胞膜的通透性，这样一来人体吸收致癌物质的速度就更快了，侧面促进了癌症的发生，使胃癌的发生率大大升高。
　　预防方式五、培养健康规律的饮食习惯。现在有些人的生活习惯比较差，养成了进食速度较快、暴饮暴食、进食不定时、食物不定量、食物过烫等坏习惯，其实这些进食习惯都会对胃产生一定的刺激，甚至会对胃造成一定的损伤，从而增高胃癌发生的几率。众所周知，日常饭菜中盐量过多，会对人体产生一定的影响，其实，摄入过多的盐也与胃癌的发生关系紧密，所以应该尽量减少盐的摄入量，饮食保持清淡。
　　预防方式六、尽量多吃些新鲜的水果和蔬菜，多吃含优质蛋白的食物。新鲜的水果和蔬菜中含有大量的各种各样的维生素，也含有较多的粗纤维，对人体有好处，另外，鸡蛋、鱼肉等含优质蛋白的食物在保护胃黏膜方面可以起到正面作用，日常可以适量多吃一些该类食物，保护胃黏膜。
　　预防方式七、拒绝饮用被污染的水，喝卫生的食用水。一般来说，被污染的水中都会含有一定量的金属离子，这些物质有一定诱发癌症的作用，所以在平日的生活中，大家一定要使用正规干净的自来水，保证饮用水的卫生。
　　预防方式八、如出现癌前病变，一定要积极接受治疗。与胃癌密切相关的疾病是萎缩性胃炎，在临床上可以将其看作为胃癌的癌前病变，胃单发性腺瘤性息肉比多发性息肉更不容易癌变，如果息肉的直径大于两厘米，就会有恶变的趋势，胃溃疡恶变形成胃癌的相关病例占比为4%～10%，恶性贫血也有一定几率诱发胃癌。所以如果患有萎縮性胃炎、胃多发性腺瘤性息肉、胃溃疡或恶性贫血，一定要积极接受治疗，定期到医院接受检查，根除癌前病变，避免其发展为癌症。
　　以上就是对胃癌以及预防胃癌的方式的介绍，相信大家通过阅读上文，已经对相关知识有了一定的了解，希望大家平时多多注意，加强预防，祝大家健康。