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脂肽是由微生物代谢产生的一类具有很强表面活性的生物表面活性剂，本文主要介绍了产脂肽类生物表面活性剂菌株及筛选方法，概述了脂肽类生物表面活性剂的定性检测方法。
脂肽类生物表面活性剂产生及鉴定
【摘 要】
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脂肽是由微生物代谢产生的一类具有很强表面活性的生物表面活性剂，本文主要介绍了产脂肽类生物表面活性剂菌株及筛选方法，概述了脂肽类生物表面活性剂的定性检测方法。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2009年4期
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