【摘 要】
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为了了解鲜肉在销售过程中的污染,防止肉类食物中毒的发生,我们于89年10月对本市农贸市场鲜肉销售案板进行了病原菌污染调查。本次调查了63块案板,其致病菌检出率为71.43%,其
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为了了解鲜肉在销售过程中的污染,防止肉类食物中毒的发生,我们于89年10月对本市农贸市场鲜肉销售案板进行了病原菌污染调查。本次调查了63块案板,其致病菌检出率为71.43%,其中污染四种病原菌的案板1块,占调查案板数的1.59%;三种的4块,占6.35%;二种的15块,占23.81%;一种的25块,占39.68 9,6;未检出病原菌18块,占28.57%。各种病原菌检出情况见附表。
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