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针对置换蒸煮锅温差难以消除这一难题，在传统蒸煮锅温度测量的基础上，提出一种新的温度测量方法，并将神经网络控制、PID串级控制和解耦控制有机地结合起来，提出一种神经网络PID串级解耦控制系统。解决了蒸煮锅温度控制时滞性、时变性和非线性等问题，应用Matlab仿真比较表明，该控制系统具有更好的动态性能和鲁棒性，其控制效果明显优于常规PID串级控制系统。