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以热榨芝麻饼为原料，利用正己烷-50％乙醇混合溶剂浸提生产芝麻浓缩蛋白。以混合溶剂中乙醇体积分数、醇洗时间、固液比和浸提温度为考察因素，进行单因素实验和正交实验，研究热榨芝麻饼生产浓缩蛋白的最佳工艺。结果表明，芝麻浓缩蛋白最佳生产工艺条件为：混合溶剂中乙醇体积分数55％，浸提温度55℃，固液比1：6，醇洗时间85min。在最佳条件下所得芝麻浓缩蛋白的粗辱白盾会号为66．89％．粗脂肪会号曲0．53％．氟浚解指射曲2．S6％．