论文部分内容阅读
虾皮，是中国毛虾经加工晒制成干品的总称。加工方法，可分为熟皮和生皮两种。它体呈片状，弯钓形，色红白或微黄。营养价值高，每百克含蛋白质39．3克，脂肪3克．钙2000毫克，和铁、磷、多种维生素；为鱼类、蛋类所不及。尤其含钙丰富，索有“钙的仓库”之称。现代医学认为：钙是制造骨骼和牙齿的重要材料，缺钙易患佝偻病、骨质软化症等。据钙平衡试验测知，