一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约为24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状。然后放人缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣后，倒人铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右。在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝同剂50克。此时大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块析出，放置片刻。倒入设有滤布的箱盒，压出水分后移出箱盒，切成适当大小的块，冷却后即得红薯豆腐。
　　
　　二、红薯甜枣：(1)原料准备：选用红心或黄心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料，收刨后先放置15～20天，使其淀粉糖化。(2)蒸熟切块：将甘薯去头、尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，然后切成5～6厘米长、2～3厘米厚的小块。(3)烤制：把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱中烘烤，并在晒(烤)时轻轻翻动，注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35％左右即可。(4)整形：把晒烤好的小薯块加工成椭圆形，再晒烤至含水量20％左右，即成甘薯甜枣。其成品外形美观，风味独特，现已出口到东南亚各国。
　　
　　三、红薯酸奶：(1)红薯浆的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95～100℃下煮沸3-5分钟，打浆备用。(2)配方。红薯浆：鲜牛奶为4：6的比例调配混和，再加入6％的蔗糖。4％的酸奶菌粉，0.3％的复合稳定剂(琼脂：黄原胶：单甘脂＝0.2％：0.005％：0.05％)。(3)调配、均质、杀菌、冷却。按配方要求加入适量的牛奶、糖、复合稳定剂后，用均质机在25兆帕下均质两遍，在90℃下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃。(4)接种、前发酵、后发酵。先在40℃下加入酸奶菌种，混合发酵6小时，再置于0～5℃的环境中进行后发酵16小时，即可得到具有红薯香味和奶香味、口感细腻、营养丰富的凝固型酸奶。
　　
　　四、酥脆薯油饼：将红薯蒸熟，去皮去筋，搅成薯泥，然后，以1公斤薯泥兑1公斤干面粉的比例加适量的水拌匀，即可下锅炸制。炸制过程与炸油饼方法相同，但要适量加水，面团软硬度与普通炸油面团相似即可。擀饼时蘸点油，以防粘住擀杖。(湖北　刘志)