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以干辣椒粉为原料，用95％乙醇作溶剂进行索氏提取，溶剂的用量为原料质量的5倍，减压蒸馏回收溶剂至浸膏状，用石油醚溶解注入硅胶柱。用石油醚：丙酮（V/V）=5：1的复配液为洗脱剂把色素洗脱下来，回收洗脱液，得到深红色油状辣椒红色素产品。留在柱子上的辣椒碱则用75％乙醇作溶剂洗脱下来，去除溶剂，无水乙醚结晶得白色的矩形晶体。