枇杷是我国南方特产的常绿果树，秋萌冬花，春实夏熟，在百果中独具先天四时之气，被誉为独冠时新的佳果珍味。早在2000多年前，枇杷即在皇家园林中作为名果异树栽培，其中杭州的塘栖枇杷在历史上又最为著名，于1300多年前的唐代就已盛产枇杷，至清朝时发展到了鼎盛时期。淳安是浙江枇杷发展新区，上世纪九十年代以来，在县委、县政府的大力扶持下，淳安枇杷得到迅猛发展，现有枇杷面积686.4 h㎡，但在发展中也存在诸多问题：栽培品种良莠不齐，品种结构不合理，优势品种比例低，致使部分果园低产、劣质、低效益，影响了这一传统名果的发展。为优化我县枇杷品种结构，提高良种覆盖率，增加果农收入，促进枇杷产业发展，高接换种是最有效、最快捷的途径之一。针对淳安枇杷种植以山地建园为主，占总面积94.6%，几年来，我们一直致力于山地枇杷高接换种技术研究、试验及示范，一些成熟的技术得到广泛应用，现将其關键技术介绍如下：
　　一、园地选择
　　选择品种混杂、劣质低产低效或实生栽种以及土层较厚，持水力较好或有喷灌设施条件的枇杷山地。
　　二、品种选择
　　根据果品市场对质优、果大的需求，可选择我县经试种表现良好且大力推广的白沙枇杷品种，如“软条白沙”、“白玉”、“冠玉”、“宁海白”等。
　　三、嫁接换种
　　1.嫁接时间
　　选择适宜时间进行嫁接是提高高接换种成功的措施之一，枝接应在树液开始流动时进行嫁接为好，过早嫁接影响成活率，过迟嫁接易造成接芽生长发育不良，一般宜在2月初至3月中旬进行嫁接为好；芽腹接一般在秋季9月初至10月中旬进行，天气以晴天为宜。
　　2.接穗选取
　　选择丰产、稳产的成年母树，生长健壮、表皮红褐色、芽眼饱满、无病虫害、树冠外围中上部的1年生春、夏梢且木质化的枝条（一般茎粗1cm左右）为接穗，尤以叶痕有白色茸毛的顶生枝的中段为好。 接穗一般随采随用，剪穗应在晴天露水干后进行，采下的接穗应立即剪去叶片和末端幼嫩部分，仅留短叶柄护芽，剪后立即用湿布或薄膜包裹，并挂上标签，注明品种、日期和地点，放在室内阴凉处。若贮藏期较长，可用湿润河沙贮藏，上面覆盖稻草，保温防寒，及时检查接穗和河沙的干湿度。
　　3.嫁接部位
　　幼龄树在主枝及主干上进行嫁接，可嫁接4~6个芽；壮年树在生长势较强，且分布较均匀的分枝及主干上进行嫁接，可嫁接6~10个芽，嫁接时留几个偏斜且生长较弱的分枝做提水枝；20年以上老树嫁接在嫁接前一年对树冠进行回缩更新，促发强旺新梢抽生，第二年再选取几个分布均匀位置合适的新枝进行嫁接，可根据树势确定嫁接个数。
　　4.嫁接步骤
　　春季枝接一般选用切接法，其操作容易，成活率高，萌发抽梢快，接穗用量省等优点。先用锯子或修枝剪 (较粗的用锯子，较小的用修枝剪)截断选定的各大主枝、中心枝及分枝，形成砧桩（在砧桩的下桩留1小枝作提水枝），用嫁接刀削平其横断面，在横断面皮层处纵切一刀，刚达木质部为宜，并挑起皮层去掉1/3。再选择芽眼饱满的接穗，在芽的下段以45°角削断，翻转接穗平滑削一刀，削口长3厘米左右，刚削出形成层为宜。剪下此段接穗立即放入砧桩嫁接开口内，并对准其一边的形成层，用专用嫁接膜自下而上逐圈捆紧接芽，使其与砧木贴紧，有利伤面愈合，同时用嫁接膜将砧桩切口和接穗裸露一端密封包紧，以免失水干枯，影响成活。秋季主要采用芽腹接，此法与春季切接法不同点是：被嫁接的主(侧)枝砧木不去头，只取穗条中部削取长约2厘米，宽约0.6厘米不带木质部的芽片，嵌入砧木的切口处。同时，必须将嫁接的接芽全部封严，待次年开春成活后才能破膜露芽。
　　5.成活检查
　　一般嫁接后2~3周即能辨别是否成活。可从接芽和叶柄状态来检查，若接芽新鲜、叶柄一触即落的为已成活；接芽干瘪、色泽焦黄、芽已干枯，有的接穗顶端发黑，即表明未接活，应及时补接。秋季芽腹接未成活，可在第二年春季用切接法进行补接。
　　四、接后管理
　　1.破膜露芽
　　接芽开始萌发时，若发现有抽生的芽被嫁接薄膜包裹，应用刀尖小心挑破妨碍接芽萌发的嫁接薄膜，以不妨碍接芽健康生长为准，切勿将膜去除，否则，会导致接芽死亡。但薄膜在接芽与砧木完全愈合，已影响其生长时必须解除，一般入秋后（高温解除）为宜。
　　2.除萌促梢
　　破膜后接芽长约2cm，应及时抹除砧木上萌发的芽及提水枝上的新梢，以便集中养分供给接芽生长，当接芽抽发的各次新梢长至30~50cm时，应及时摘心促发侧梢抽生，以利恢复树冠。对提水枝处理，可随着接芽逐步生长充实逐渐去除，一般在入秋后去除拨水枝。
　　3.树体护理
　　由于嫁接时去除了大部分枝叶，主、支干等骨干枝露裸，在高温烈日时，易造成树皮晒裂、树干灼伤。因此树体骨干枝要用涂白剂涂白，涂白剂配比，以硫磺粉1、盐0.25、生石灰10、水30~40、食用油少量配制而成。涂白如被雨水冲刷，及时补涂。
　　4.肥水管理
　　由于高接后，去掉了地上部大部分枝叶，易造成地上部与地下部营养平衡失调。首先应进行1次深翻，切断部分根系进行更新，深翻深度一般为30cm左右，并结合施入少量腐熟有机肥或复合肥，促使接芽抽发春梢。其次是施肥促梢，在抽发夏梢和秋梢之前，各施1次肥，每株施腐熟人畜禽水肥30kg+复合肥0.2~0.3kg拌施，并结合病虫防治进行叶面追肥3~4次，促进枝梢生长。再次是排涝抗旱，6月份强降雨，易积水的园地应及时开沟排水，7~8月份干旱时适当喷灌水。
　　5.病虫综治
　　枇杷病害有叶斑病、炭疽病、日灼病、灰霉病，虫害有黄　　毛虫、梨小食心虫、舟形毛虫、毒娥、天牛、红蜘蛛等。在嫁接成活后各次新梢抽发期，可适时用70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液或80%大生M-45可湿性粉剂600倍液+农用链霉素防治病害。虫害可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍、40%辛硫磷乳油1500倍或5％锐劲特悬浮剂1500倍液防治，高接树干易受天牛危害，可用棉花蘸以80％敌敌畏20倍液塞人虫孔，再用湿泥封堵，毒杀幼虫。
　　6.树冠恢复
　　为尽早恢复树冠，应适时整形修剪。无论高接几个接芽，都应以树干为中心，各层尽量保留3个各间隔约10厘米左右、较充实的枝条作为主枝。当主枝长达50厘米左右即可剪顶，到夏秋季就会抽生 2个以上分枝，翌年春留2个不同方向的充实枝条作为副主枝，多余枝条剪掉。在副主枝长达40厘米左右时再剪顶，以促发三级分枝。树冠未形成之前不要急于投产，投产后也不可挂果太多，否则将引起早衰。通常第一年嫁接，第二年培养树冠，第三年挂果小产，第四年恢复投产。