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本文以糯米和牛乳为主要原料,采用糯米酒与牛乳混合发酵的工艺来制取新型乳酸菌饮料.产品状态为凝固型,酸度75°～90°T,酒精含量1%左右,风味独特,口感细腻.
利用糯米酒生产含醇酸乳的研究
【摘 要】
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本文以糯米和牛乳为主要原料,采用糯米酒与牛乳混合发酵的工艺来制取新型乳酸菌饮料.产品状态为凝固型,酸度75°～90°T,酒精含量1%左右,风味独特,口感细腻.
【机 构】
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河南职业技术师范学院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2001年1期
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