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以枸杞为原料，采用热浸提法得到枸杞液，经发酵法制得原果酒，再以纯净酒为酒基在后酵初期（第9天）时加入，配制后进行后酵、陈酿处理，最终得到一种风味突出、口感独特的新型枸杞酒。
一种新型枸杞酒的研制
【摘 要】
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以枸杞为原料，采用热浸提法得到枸杞液，经发酵法制得原果酒，再以纯净酒为酒基在后酵初期（第9天）时加入，配制后进行后酵、陈酿处理，最终得到一种风味突出、口感独特的新型枸杞酒。
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年4期
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